咖喱鸡&糖渍菠萝饭

咖喱鸡&糖渍菠萝饭的做法与步骤

1. 第1步.

   菠萝切小块，糖和香草拌匀，静置十分钟后，小火熬成糖渍状

   
2. 第2步.

   米淘洗干净，加同体积水和1勺盐

   
3. 第3步.

   大火冲开（无盖）后，木勺搅底防止粘锅

   
4. 第4步.

   加盖关小火，水快收干时关火，静置至温热 （铸铁锅保温效果好，会继续收干水分，这样做出的米粉颗粒分明）

   
5. 第5步.

   米饭和糖渍菠萝拌匀即可

   
6. 第6步.

   整鸡大卸八块，（鸡翅2只，鸡小腿2只，鸡大腿2只，鸡胸2只），撒盐和胡椒， 胸肉我用来做鸡肉卷了。。。

   
7. 第7步.

   锅里加少量油，中火煎至金黄后捞出（不用熟）

   
8. 第8步.

   火葱切细

   
9. 第9步.

   煎鸡里剩下的油拿来炒火葱（如果油太多，可以倒一些），炒至透明

   
10. 第10步.

    加入高汤，大火冲开后，关小火，轻轻放入煎好的鸡肉， 加香料，咖喱粉，姜黄粉，辣椒粉，比例大约是3：2：1 保持轻微沸腾的状态即可，这样煮出的鸡肉不会柴，

    
11. 第11步.

    汤汁浓缩1/3后（大约30分钟左右），加入香蕉，柠檬和椰奶，再煮10分钟左右

    
12. 第12步.

    捞出鸡肉

    
13. 第13步.

    大火浓缩汤汁至粘稠（根据粘稠度加面粉），过滤汤汁

    
14. 第14步.

    最后加入香菜，开瓶啤酒，一人爽！