东京香蕉卷
东京香蕉卷的做法与步骤
- 第1步.
香蕉捣成泥,加入柠檬汁可防止氧化
- 第2步.
,将所有A材料放在一起搅匀,用面粉筛过一遍,保持馅料口感细腻,筛过后放入小煮锅内,小火熬治,用打蛋器不停搅拌以免结痂,熬成浆糊状离火搅拌,倒入裱花袋或者沙拉酱瓶中,放入冰箱冷却1小时
- 第3步.
戚风蛋糕制作,蛋清分3次加入25g糖,加入几滴柠檬汁,打发至干性发泡,抽出打蛋棒有短小直立三角,无弯勾即可,放入冰箱冷藏
- 4.
蛋黄,糖15g,油，奶搅拌均匀,筛入低粉,搅拌均匀
- 5.
冰箱将取出蛋白,取1/3蛋白加入蛋黄糊中,炒菜一样拌匀,倒入蛋白中拌匀倒入模具中,我用的烤盘,150度55分钟
- 第6步.
蛋糕盖油纸倒扣晾凉,脱模,切掉四边休整,横向片成5-10mm厚度的长方片
- 第7步.
垫保鲜膜放一片饼坯,抹一层卡士达酱,卷成蛋卷,用保鲜膜包成糖果状,冷藏
- 第8步.
想吃时取出回温室温即可
