草莓雪人蛋糕
草莓雪人蛋糕的做法说明
萌萌哒，有没有？很简单，是我喜欢的，一直以来都喜欢这种红白搭配的蛋糕。
草莓雪人蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 糖（加入蛋黄） | 10克 |
| 糖（加入蛋白） | 25克 |
| 糖（加入奶油打发） | 20克 |
| 低筋粉 | 80克 |
| 安佳淡奶油 | 300克 |
| 以上配方为8寸，6寸全部减半 | 8寸：6寸=1：2 |
| 新鲜草莓 | 若干 |
| 裱花袋 | 2个 |
| 菊花嘴 | 1个 |
| 烤箱温度，时间设定 | 8寸：中下层 165度，60分钟 （含预热5分钟） 6寸：中下层 160度 ，55分钟（含预热5分钟）。 |
| 装饰 | 芝麻，巧克力，糖针，糖珠。一种就可以，自己想象吧，做眼睛用 |
草莓雪人蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋清与蛋黄分离，切记蛋清盆要无油无水。
- 2.
蛋黄加入糖，拌匀，不需要打发
- 3.
蛋黄里加入油继续拌匀，看不见油花就行
- 4.
蛋黄里加入牛奶，继续拌
- 5.
蛋黄液里加入过筛的低筋粉，翻拌匀，注意不要用顺时针或逆时针的方法拌这样拌不匀还容易出筋。蛋黄糊成型
- 6.
蛋白中加入柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋5滴代替，高速打发，糖分三次加入蛋白。第一次蛋白大泡时，第二次蛋白泡略小，第三次泡密。全部加入后继续高速打发。打到盆倒扣蛋白不会掉下来就OK了。
- 7.
将3分之一蛋白倒入蛋黄糊。用翻拌和刀切的方法拌匀，动作要轻避免消泡。
- 8.
将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的3分之2蛋白中，还是用翻拌和刀切的方法拌匀。
- 9.
烤箱预热 ， 8寸：165度，60分钟 （含预热5分钟） 6寸：160度 ，55分钟（含预热5分钟）。
- 10.
烤箱设定后，现在将拌匀的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模中。将蛋糕模水平垂直高度30cm左右震3下，震完后静置。这个步骤主要是将大气泡震出。待烤箱预热后，即可入箱，用中小层网架烤蛋糕。
- 11.
蛋糕烤熟后，马上出炉，倒扣在网架上，让蛋糕冷却。
- 12.
奶油打发，将冷藏的奶油倒入无油无水的盆子中，加入糖。低速打发。如果天热，可以隔冰水，低温打发。一定要低速打，打到纹路清晰的时候要注意，倒扣奶油不会掉落就可以了。一但打过头了，奶油就会油水分离，呈现豆渣状，就不能裱花用了。
- 13.
冷却后的蛋糕，脱模，将面切平后将蛋糕横向分2层。将打发的奶油涂抹在一层蛋糕上做夹层，喜欢果馅的可以加入水果，不建议使用水分太多的水果；放上第二片蛋糕，用奶油涂抹表面，先涂上面再涂抹侧边。
- 14.
草莓提前用盐水清洗，泡几分钟。将洗干净的草莓去底部白色部分，再顶部4分之1处切一刀。将草莓的4分之三放在蛋糕上，裱花袋剪一圆口，直径0.5厘米。再草莓上挤上圆嘟嘟的脸，再把4分之1的草莓尖放在脸上。在草莓尖可以点上奶油当球。一个草莓人搞定。
- 第15步.
用菊花嘴裱上自己喜欢的装饰。奶油蛋糕就好了。
- 第16步.
裱完就可以包装后放冰箱。
