酸辣土豆丝-不用再愁不辣不酸了
酸辣土豆丝-不用再愁不辣不酸了的做法说明
今天这个菜谱不用辣椒油了，在炒之前直接用辣椒和花椒先炸成辣椒油。
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酸辣土豆丝-不用再愁不辣不酸了的做法与步骤
- 第1步.
土豆切丝，用流水多洗几遍，把表面的淀粉洗干净，然后滤干水待用。
- 第2步.
青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。
- 第3步.
热锅入油，放入半把干辣椒和花椒转小火炸至花椒和辣椒出香味。
- 第4步.
然后用容器把辣椒和油分开（我用得滤网，油滤在碗里面的）。
- 第5步.
把碗中的油倒入锅中烧热，放姜蒜爆炒30秒，然后放入干辣椒。
- 第6步.
干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。
- 第7步.
加盐、青椒丝翻炒均匀。
- 第8步.
起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅。
- 第9步.
成品欣赏
- 第10步.
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小贴士
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1、土豆丝不易太细，太细易断，切到粗细均匀最好了。
2、醋要起锅前加，若先加入醋的酸味会蒸发掉，最后起锅就没那么酸了，当然也可以分两次加，放土豆丝时加一次，起锅加一次。
3、土豆丝不能炒太久，火候稍微一过土豆丝就软了。
土豆丝不辣的原因是辣椒不够，但是放太多辣椒会影响美观，所以用辣椒油是非常好的选择。
不酸的原因应该是醋放的太早了，醋应该在起锅之前加入。
