草莓心圣诞杯子蛋糕

草莓心圣诞杯子蛋糕的做法说明

方子是秋珈心Minty 的
非常喜欢，但方子的量有些多，换了意式奶油霜，口味也清淡一些，记录下来，方便再做。
意式奶油霜是晓廷爱烘焙的
谢谢秋珈心Minty 晓廷爱烘焙分享美味，分享幸福！
圣诞快乐！

杯子蛋糕：8个

草莓心圣诞杯子蛋糕的食材和调料

杯子蛋糕：（8个）
黄油	50克
红糖	40克
全蛋液	70克
低筋面粉	90克
泡打粉	2克
苏打粉	2克
牛奶	70克
巧克力	50克
意式奶油霜：
黄油	130克
蛋白	50克
砂糖（加入蛋白中）	10克
水	15克
砂糖（加入水中）	20克
色素（绿）	适量
装饰：
草莓	8个
糖粉	适量
装饰糖	适量

草莓心圣诞杯子蛋糕的做法与步骤

1.
杯子蛋糕：黄油（50克）室温软化，加红糖（40克），用电动打蛋器打至蓬松，缓缓分次加入室温全蛋液（70克）。
2.
筛入混合的低筋面粉（90克）、泡打粉（2克）、苏打粉（2克）后用刮刀搅拌均匀。
3.
牛奶（70克）中加入巧克力（50克），在锅内低温加热搅拌至巧克力融化，或用微波炉加热至巧克力融化，趁热倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀。
4.
烤箱160度预热，将面糊装至纸杯中。
5.
中层，160度，15分钟，出炉晾凉待用。
6.
意式奶油霜：黄油（130克）室温软化，切小块用电动打蛋器搅打至颜色变白，顺滑即可。
7.
蛋清（50克）放入砂糖（10克），用电动打蛋器进行搅打，打至蛋白六七分发，不可流动，搁置一边，进行下一步熬制糖水。
8.
水（15克）和砂糖（20克）放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。将121度的糖水立刻倒入蛋白中，并高速搅打蛋白，使之降温。（不要冲到搅头上否则会有结晶）
9.
将蛋白倒入黄油中，搅打，一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打，过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化，坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
10.
加入适量色素，搅拌均匀，装入裱花袋进行装饰。不喜欢色素的亲可以加抹茶粉代替
第11步.
草莓底部挤一点奶油霜，固定在杯子蛋糕上，用WILTON32号花嘴裱上奶油，用装饰糖装饰，撒上糖粉即可。