【肉桂核桃饼干卷】暖冬香气
【肉桂核桃饼干卷】暖冬香气的做法说明
【准备材料】黄油60克，细砂糖30克，低粉100克，枫糖浆1/2TBSP(约20克)，水1TBSP(约10克)，肉桂粉1TBSP(约5克)，核桃碎1/8CUP(约20克)，细砂糖1/2TBSP(约5克)。
【所需工具】烤箱，冰箱，保鲜袋，厨房秤，刮刀，普通打蛋器，量勺，面粉筛，面杖，烤盘烘焙纸（油纸/锡纸/不粘布）
【成品数量】长帝25B约一盘量
【方子参考】《超简单手制小饼干》
【肉桂核桃饼干卷】暖冬香气的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。 没有枫糖浆姑且可以用蜂蜜替代。 肉桂粉超市及网络有售。 细砂糖可以用绵白糖替代。 如用生核桃需先入烤箱150度烤10分钟。
- 第2步.
黄油butter超市奶制品柜台或网络有售。 黄油提前从冰箱中取出，称量60克放入不锈钢打蛋盆中， 室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。 切勿加热溶解成流动的液态。
- 第3步.
软化好的60克黄油用打蛋器稍稍拌匀成霜泥状。 加入细砂糖30克， 与黄油继续搅拌打发一会，至颜色变浅，体积增加。
- 第4步.
先筛入低筋面粉50克，用刮刀混合。 再加入枫糖浆约20克，水约10克混合。 最后再筛入剩下的50克低粉，切拌至无干粉的面团。
- 第5步.
面团装入大号保鲜袋。 用面杖碾平（袋子的形状可以帮助面团自然形成长方形的面片） 然后将面片送入冰箱冷藏2小时（不是速冻）
- 第6步.
核桃约20克碾成碎末（核桃装在食品袋里，用面杖敲碾即可） （如用生核桃需先入烤箱150度烤10分钟） 接着将肉桂粉约5克，与细砂糖5克充分混合。
- 第7步.
面片从冰箱中取出后，等待几分钟稍稍回温，以免冻太硬在卷起时断裂。 在表面均匀地撒上肉桂糖，核桃碎。
- 第8步.
将其卷起成圆柱体。 用保鲜膜包起送入冰箱速冻30分钟。 （速冻=冻棒冰的地方）
- 第9步.
取出切成均匀的薄片。 放在铺有烘焙纸的烤盘上。 送入预热好的烤箱180度烤制15分钟左右。
- 第10步.
成品数量：长帝25B约一盘量 保存方式：室温，密封盒约一周（具体视温度）
- 第11步.
个人已经越来越喜欢肉桂的味道了，与核桃也很搭调。
- 第12步.
一口下去松脆香甜，适合冬天的味道。
小贴士
已对原方的甜度做了适当降低，否则太甜嚎。如果还想减也可以，但别太狠手，以免核桃的苦涩过重。
油量也已稍减使饼干搭配肉桂显得清爽不腻口。
