巧克力墨西哥红豆面包
巧克力墨西哥红豆面包的做法说明
冬天的早晨总想吃些有能量的食物
巧克力很合适
热量高早晨吃也不怕
现在每天早晨6点多吃早饭
感觉一路上奔来跑去的
等坐到办公室
貌似很快就又饿了
最近特爱吃自己煮的红豆馅
包了红豆馅饼
做了萌萌的鲷鱼烧
还编了辫子吐司
这段时间
好勤快
：）
巧克力墨西哥红豆面包的做法与步骤
- 第1步.
后油法将面团揉至扩展阶段，进行基础发酵。基础发酵完成后，将面团排气，分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟
- 第2步.
将松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上巧克力卡仕达奶油，包好
- 第3步.
将面团排在烤盘上，进行最后发酵
- 第4步.
在面团表面转着圈挤上可可墨西哥酱，放入预热180度的烤箱中层，上下火，烤15分钟
小贴士
巧克力卡士达奶油红豆馅
食材：蛋黄3个、细砂糖75克、低筋粉25克、牛奶250ml、黄油10克
做法：
1、将蛋黄打散，加入一半砂糖，搅拌至体积变大，颜色变浅
2、加入过筛的低粉，搅匀
3、将剩余砂糖放入牛奶中，煮至微微沸腾，将牛奶和糖的混合物一点点倒入面粉糊中，
边倒边搅拌，直至搅拌均匀
4、将混合物过筛后倒入锅中点火加热，搅拌至混合物变顺滑
5、加入50克黑巧克力融化
6、加入煮熟的红豆馅，拌匀即可放冰箱冷藏
巧克力墨西哥酱原料：黄油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克、黑巧克力30克。
墨西哥酱做法：
1、室温软化黄油。黄油加糖粉搅拌均匀。
2、分次加入全蛋液搅匀。（分次加入蛋液很重要，如果一次性加足，几乎无法搅匀。）
3、加入过筛的低粉拌匀。加入融化的黑巧克力拌匀。
