#松下面包魔法学院之烘焙达人#烤箱巧利用——豉香烤鱼

#松下面包魔法学院之烘焙达人#烤箱巧利用——豉香烤鱼的做法说明

连续两天的大风，吹的人的头都嗡嗡的。昨晚就发呆想今天吃什么，逛超市的时候看到鲜活的草鱼，于是就想这寒冬，在家里可以围炉涮肉，也可以喝小酒烤鱼哦！接着就有了这道豉香烤鱼！

#松下面包魔法学院之烘焙达人#烤箱巧利用——豉香烤鱼的食材和调料

草鱼	1条（2斤）
莴苣	半根
胡萝卜	半根
花菜	1/4个
豆豉	100克
温开水	250克
葱段姜片	适量
大蒜	半头
色拉油	100毫升
花椒	5克
八角	3-5个
盐	半小勺
干辣椒	5个
胡椒粉	少许
生抽	1大勺
郫县豆瓣	1大勺
蚝油	1大勺

#松下面包魔法学院之烘焙达人#烤箱巧利用——豉香烤鱼的做法与步骤

第1步.
草鱼收拾干净洗净，从腹部开始劈开（不要劈断）
第2步.
在鱼身两侧划几道斜刀口，方便入味。用厨房纸把鱼身水分彻底擦干。
第3步.
将半小勺的盐均匀涂抹在鱼的内外侧，轻轻按摩片刻，腌15分钟。盐不要放多了，一会豆豉生抽都有咸味。
第4步.
现在开始准备料油。把花椒，大料和干辣椒下油锅炸到焦红色，飘出香味。把里面的调味料都过滤掉，只留下有浓浓花椒大料香味的料油。
第5步.
腌好的鱼，放在铺了油补的烤盘上，用刷子蘸料油涂抹在鱼的表面，要尽可能多涂一些。然后把鱼入烤箱，230度烤15分钟。（烤箱提前预热）
第6步.
利用烤鱼的时候，准备蔬菜配料。莴苣，花菜，胡萝卜，土豆等，都是很好的配料，不用多，1-2种就可以。洗净，切片备用。
第7步.
将剩下的料油在锅里烧热，下蒜瓣炸到金黄，我是切成蒜片了。
第8步.
再放入姜片葱段和郫县豆瓣还有豆豉，翻炒。
第9步.
将蔬菜配料倒入锅里，继续翻炒3分钟。
第10步.
翻炒到蔬菜变软，加入蚝油，生抽继续翻炒。再加入250克左右的温开水，煮开后加盖煮3分钟。这里不用加盐，咸度已经够了。
第11步.
出锅前爱吃辣，可以加入一些小辣椒，再放入白胡椒粉提鲜。
第12步.
把煮好的配料立刻倒在鱼身上，然后烤盘放回烤箱，165度烤8分钟就可以了。（也要提前预热）烤鱼搭配切好的饼块，再烫一壶小酒，冬季里最惬意的美食！~~~~