肉桂番薯蛋糕
肉桂番薯蛋糕的做法说明
原方来自 http://smittenkitchen.com/blog/2013/11/sweet-potato-cake-with-marshmallow-frosting/ ，有改动
这是一款可以称的上是有些“粗糙”的蛋糕，用叉子粗略碾碎的番薯略带颗粒，并不精致，但却给蛋糕带来不同的风味。肉桂的香气也十分迷人，和番薯十分登对。
口感柔软，简易快手，实在是早餐佳选。
我用的是贝印的大号磅蛋糕模，尺寸大概是这个25.7CM x 9.1CM，高6.3CM
蛋糕并不十分甜，请尽量不要减少糖量
肉桂番薯蛋糕的食材和调料
| #番薯泥 | |
| 番薯 | 300g（大概一个中型的） |
| 水 | 30g |
| #蛋糕糊 | |
| 室温软化黄油 | 60g |
| 红糖 | 50g |
| 室温鸡蛋（大） | 1个（65g） |
| 低筋面粉 | 160g |
| 肉桂粉 | 1/2小匙（2g） |
| 泡打粉 | 1小匙（3g） |
| 苏打粉 | 1/4小匙（1g） |
| 香草精 | 几滴 |
| 盐 | 1/4小匙（1g） |
| #糖霜 | |
| 橙皮屑 | 6g |
| 橙汁 | 15ml |
| 糖粉 | 50g |
肉桂番薯蛋糕的做法与步骤
- 1.
黄油室温软化，和红糖一起打发，发白体积变大
- 2.
室温鸡蛋加入香草精打散，分三次加入步骤一，每一次都要完全混合后才加入
- 3.
番薯切成1cm左右小块，包上保鲜膜（可进微波炉的），或者是盖上盘子，微波炉加热8分钟，加入水用叉子碾碎，放凉后加入步骤二混合均匀
- 4.
面粉和泡打粉苏打粉肉桂粉盐混合均匀过筛加入步骤三的混合物用刮刀拌匀后倒入模具刮平放入烤箱
- 5.
预热烤箱180度，烤45分钟
- 6.
制作糖霜：糖粉加入橙皮屑拌匀，加入橙汁用蛋抽搅拌至无颗粒，蛋糕脱模之后淋在上面即可
小贴士
1.鸡蛋请一定要使用室温的，不要一起次性加入，使用之前可以把鸡蛋浸泡在热水里浸几分钟
2.番薯如果本身含水量较大，可以不使用水，我这里使用了白薯，比较干所以要加水
3.可以再烤制半途中用小刀在蛋糕中间划一刀，会长的好
