蔓越莓辫子面包
蔓越莓辫子面包的做法说明
O(∩_∩)O~
最近迷上了辫子造型。
在基础的甜面团中加入朗姆酒泡过的蔓越莓，辫子造型。口感方面有蔓越莓的酸爽，朗姆酒隐隐的香味，加上面包柔软的口感和天然的香气，是一款内外兼修的好包包~
份量较少，直接法操作毫无压力。原方子来自“静心莲”，http://blog.sina.com.cn/s/blog_49c05bcf0102uz70.html，当然她做的更美了。不过这次面团的手感也是很棒的，值得记录的方子。
蔓越莓辫子面包的做法与步骤
- 1.
除黄油、蔓越莓外所有材料投入面包机，选揉面程序，面团初步成形后加入黄油，揉至扩展阶段。 加入蔓越莓，再揉3分钟左右，蔓越莓均匀分布在面团中即可。
- 2.
将面团加盖保鲜膜，放不超过28℃处发酵至2倍大。
- 第3步.
取出发酵好的面团，排气，分割成六个等份，滚圆松驰15分钟。
- 4.
取一份松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面后自上而下卷起，将收口处和两端捏紧，整理成圆柱形。把圆柱形面团揉搓成20CM左右的长条，不要心急，一条条搓，每次搓开一点点，给面团足够的松驰时间，不要硬来，会把面团的筋膜扯断。
- 第5步.
从中间向两端辫成辫子形状，盖保鲜膜在约35-38℃温暖处进行最后发酵，约2倍大即可。
- 第6步.
入预热好的180℃烤箱烘烤20分钟，最后五分钟时，查看上色如果满意，就加盖锡纸以免上色过重。
小贴士
1、给的配方水量较大，请预留10g水，我个人不怕水量大的方子，但大家根据面粉吸水性、天气自行调整水量。
2、 因为面团里加了蔓越莓，所以在每次滚圆及整形过程中，尽量将果粒包裹在面团内部，擀开时也要格外注意。
