樱桃红丝绒
樱桃红丝绒的做法说明
之前也试过那种黄油加红曲粉的，可是我实在受不了，味道怪怪的，糕体硬硬的。哪个同学有好的方子麻烦给我推荐一下(｡･ω･｡)ﾉ♡。奶油的方修改自老辰儿，刚好够一个六寸；蛋糕方来自一个大仙，我是按原方下的料，做了一个六寸+2大3小的cupcake。（括号里是我乘了四分三的量，估摸着够弄一个高高的六寸。你也可以试试原方减半的量。）
樱桃红丝绒的食材和调料
| 低筋面粉 | 150(113)g |
| 可可粉 | 10（7.5）ml |
| 盐 | 2.5（2）ml |
| 鸡蛋 | 4(3)个 |
| 砂糖（打蛋） | 50（35）g |
| 糖粉 | 50（30）g |
| 玉米油 | 60(45)ml |
| 樱桃汁 | 125(95)ml |
| 红丝绒或红色素 | 1小勺 |
| 裱花： | |
| 淡奶油（铁塔） | 300g |
| 奶油奶酪 | 125g |
| 糖粉 | 30g |
| 樱桃 | 若干 |
| 朗姆酒 | 10ml |
樱桃红丝绒的做法与步骤
- 1.
把干粉类（低粉、可可粉、糖粉、盐）放在一个大盘子里，混匀。追求口感的亲可以过筛，我觉得没啥区别（←_←其实是懒）
- 2.
分蛋。装蛋白的容器要无油无水，蛋白不能混到蛋黄。否则打发不起来
- 第3步.
把油、樱桃汁搅拌均匀，加入粉类，再加入蛋黄，搅拌均匀后加色素，理论上是越红越惊艳，看个人喜好⊙▽⊙
- 第4步.
蛋白打发。砂糖分前中后三次加入，标志分别是鱼眼泡，浓稠和弯刀。打至硬性发泡
- 第5步.
把蛋白分三次混入糊中，按戚风蛋糕手法搅拌，混匀后送入预热好的烤箱。170℃ 30分钟（这只是参考，按个人烤箱定，快好的时候要在烤箱旁观察，不然上色过度表面就不红了）
- 6.
出炉后把牙签插进去检查是否熟透。牙签拔出后干净就为熟。
- 7.
糖粉、奶油奶酪打到顺滑，打奶油到7分，混合，加入朗姆酒。
- 第8步.
按个人喜好涂奶油，裱花，撒蛋糕屑。完工
- 第9步.
我把樱桃切碎了夹在夹层里。切出来是这个样子
小贴士
糖量我已经调整过，一般人不需要减量了。成品很好吃⊙▽⊙，不甜不腻
