雑煮

雑煮的做法说明

雑煮又译作年糕汤，是日本以麻糬为主要原料的一道料理，常在日本新年期间烹调并食用，各地都有许多不同的做法。日本料理不但注重口味，也很讲究菜肴看上去是否赏心悦目。
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第1步.
洗净所有食材，把胡萝卜切成5毫米厚的片，用刻花模具刻花；把鸡肉切成2厘米左右的块，并用盐和料酒腌制片刻；杏鲍菇切成厚片；把年糕放到网架上烤，单面需要烤2到3分钟，烤两面，直到年糕中央开始膨胀，整个变软为止；
第2步.
锅中加入少许盐的开水中把小油菜煮软，然后放到装有冰水的容器中冷却。控干水，切成4厘米长的段；
第3步.
在锅中倒入2杯日式高汤并烧开，放入胡萝卜、杏鲍菇、鸡块、鱼糕沸腾之后，改小火煮5分钟左右，用圆勺或汤勺把杂质去掉，然后加酱油和酒、盐调味。把年糕盛在碗里，加入上汤和蔬菜，装盘时注意色彩搭配。