拉布酱的伦敦芝士蛋糕London cheesecake
拉布酱的伦敦芝士蛋糕London cheesecake的做法说明
我最爱的labrador酱的方子~
地址 http://www.douban.com/photos/album/57582634/?start=18
拉布酱不玩豆瓣和下厨房了，所以我搬过来啦。
【London cheesecake特点是芝士filling无面粉成分，靠鸡蛋支撑形状，口感比较细腻。另外酸奶油的topping也是要素之一。】
拉布酱的伦敦芝士蛋糕London cheesecake的食材和调料
| #饼底 | |
| 消化饼干 | 75g |
| 黄油 | 37g |
| #芝士层 | |
| 奶油奶酪 | 300g |
| 白砂糖 | 75g |
| 大型鸡蛋 | 1.5个 |
| 大型鸡蛋蛋黄 | 1.5个 |
| 香草精华 | 2.5茶匙 |
| 柠檬汁 | 2.5茶匙 |
| #酸奶油topping | |
| 酸奶油 | 70ml |
| 糖 | 半茶匙 |
| 香草精 | 1/4汤匙 |
拉布酱的伦敦芝士蛋糕London cheesecake的做法与步骤
- 第1步.
【饼底部分】 饼干在塑料袋里用擀面杖敲碎，黄油放进微波炉融化。
- 第2步.
把黄油放入敲碎的饼底里混合均匀。
- 第3步.
模子用锡纸包底为水浴做准备，倒入饼底。用勺子稍微压实，为了让芝士层和饼底结合得更牢固，表面不需要太平，稍微有点毛糙更好。做好的饼底放入冰箱里待用，准备芝士层的部分。
- 第4步.
【芝士层】 奶油奶酪室温回软，加白砂糖打至细滑。电动打蛋器低速就可以，这个蛋糕用一般手打也没问题。（这个方子不甜，不要过分减少糖量。）
- 第5步.
加入鸡蛋和蛋黄。混合均匀。
- 第6步.
然后加入香草精和柠檬汁。
- 第7步.
从冰箱里取出饼底浇上去。台面上震一震，震出大气泡，烤箱预热180度，在烤盘里倒入热水，放入烤盘，水浴烘烤30-40min。
- 第8步.
烘烤的时候准备酸奶油topping：70ml 酸奶油 半茶匙 糖 1/4汤匙 香草精 全部混合均匀待用。
- 第9步.
取出烤好的蛋糕，保持烤箱温度不变。把酸奶油均匀抹在表面 再入烤箱6-8min即可。
- 第10步.
烤好的蛋糕放冰箱保存，吃的时候回温20min再食用。
