烤箱做蛋糕之蔓越莓戚风蛋糕
烤箱做蛋糕之蔓越莓戚风蛋糕的做法说明
很柔软很好吃的蔓越莓戚风蛋糕。加了蔓越莓口味增加不少哦。
烤箱做蛋糕之蔓越莓戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
所用材料：低筋面粉85克，白砂糖60克，牛奶40克，色拉油40克，鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开），白糖30克，蔓越莓适量（没有上照）
- 第2步.
蛋黄加入30克的白砂糖搅拌。
- 第3步.
加入准备的色拉油搅拌。（可用玉米油代替）
- 第4步.
加入牛奶搅拌
- 第5步.
用粉筛筛入低筋面粉。
- 第6步.
搅拌。
- 第7步.
慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒，黏糊状态。
- 第8步.
蛋清加入60克白砂糖，糖分三次加，用打蛋器打发至能出立体三角形的硬性发泡。
- 第9步.
分三分之一的蛋清加入搅拌好的蛋黄中。
- 第10步.
搅拌均匀。
- 第11步.
然后把搅拌的全部倒入蛋清盆中搅拌至均匀。
- 第12步.
因为某人说要吃蔓越莓就了了点切碎的蔓越莓。装进6寸模具盒中，放在桌上嗑两下。
- 第13步.
放进预热好的烤箱。热风烘烤，155度，40分钟。
- 第14步.
出炉，上面有点裂开。
- 第15步.
倒扣放凉脱模。（嗑的太狠，蔓越莓全部沉下面了），这一步在做的时候不要像我学，想加蔓越莓的话可以先装材料嗑几下，然后在上面撒一些蔓越莓，再轻嗑几下。
小贴士
烤箱：柏翠PE5260烤箱
成功的关键：
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
