超脆的苏打饼干
超脆的苏打饼干的做法说明
非常香脆的一款饼干，味道咸中略带一丝甜，吃了就停不下来的节奏。方子来自周老师的美食教室之手创饼干101道。#松下面包魔法学院之烘焙达人#
超脆的苏打饼干的做法与步骤
- 第1步.
盆中加入水，酵母撒在表面。
- 第2步.
继续加入糖，面粉和盐，用筷子搅成絮状，再加入软化的黄油，和成团即可，千万不要像做面包似的揉太久，面团出筋的话就不脆了。
- 第3步.
盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。
- 第4步.
把面团分成三份
- 第5步.
每份面团两面拍上干粉后用压面机从1档到5档逐步压成像饺子皮一样薄的薄片。
- 第6步.
将薄片切割成规整的长方形，铺在烤盘布上，放在温暖处醒发15分钟。
- 第7步.
拿一个烤盘放入烤箱，220℃一起预热烤箱。同时将面皮切割成小的方形后，用滚轮压孔，表面喷水，撒少许细盐。
- 第8步.
预热结束后拿出烤箱，将放了面皮的烤布放在烤盘上后快速放回烤箱，220℃烘烤5分钟至表面稍微有点上色时关火，继续放在烤箱里焖5分钟即可拿出晾凉。
小贴士
用压面机压薄皮非常方便，如果手擀的话一定要擀成饺子皮那么薄才行。虽然叫苏打饼干，但配方中并未加入苏打粉，不过这并未影响饼干的酥脆性。如果喜欢有更多碱味的话，可以另加1/8小勺的苏打粉。
