汤种潜艇堡
汤种潜艇堡的做法说明
新买了兔子家的潜艇堡模，迫不及待滴要开开光啦！自从用汤种法做过面包后，就森森滴爱上这个做法了，做出的面包即使冷冻后再回炉，还是一样的松软。方子选自65℃汤种面包一书。#松下面包魔法学院之烘焙达人#
汤种潜艇堡的做法与步骤
- 第1步.
小锅里加入做汤种的水和高筋粉，拌匀后小火加热搅拌。
- 第2步.
大约2分钟后，面糊温度达到65℃时，或者如图片中那种粘稠状时即可离火，继续搅拌几下后盖上保鲜膜，隔冷水降温备用。
- 第3步.
先将84克汤种和糖、盐、奶粉、蛋液、水放入面包机桶内，用筷子搅拌一下。
- 第4步.
加入高筋粉和低筋粉，在顶部撒上酵母。
- 第5步.
先选择一个和面程序，结束后加入软化的黄油，继续一个和面程序后，拿出搅拌棒，将面团重新放回面包机桶内，盖上保鲜膜，选择米酒程序开始初次发酵。
- 第6步.
大约50分钟后，面团发至2.5倍大，用手指检测发酵状态。
- 第7步.
轻轻拿出面团放在案板上，均分四份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
- 第8步.
将小面团擀长，自上而下卷紧。
- 第9步.
转90度，接口朝上。
- 第10步.
再次擀长，卷紧。
- 第11步.
卷好的面团稍微搓长成模具长度后，接口朝下放入模具。
- 第12步.
模具放入烤箱，下面放一盆热水，选择烤箱发酵功能，开始最后发酵。发至八分满时，拿出模具和热水，185度预热烤箱，同时面团表面刷蛋液，撒白芝麻。
- 第13步.
模具放入烤箱中层，180℃烘烤15分钟，至表面呈金黄色即可。烤好后，立即将面包倒出，放在晾架上散热。
- 第14步.
自己做的超级无敌潜艇堡，货真料足，，一个管饱！
小贴士
做汤种时一定要掌握好温度，切勿过稠或过火焦底。
