经典恶魔蛋糕(Classic Devil's Food Cake)
经典恶魔蛋糕(Classic Devil's Food Cake)的做法说明
《Bake with Anna Olson》中的食谱，链接戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/classic-devils-food-cake/12415/
Anna Olson 是一位接受过专业训练的加拿大糕点厨师。享誉盛名的糕点厨师Anna Olson，在这些诱人的新教学系列节目中，给人们展现了她精通烘焙的美味世界。
就如你在大学最喜欢的教授一样，Anna的厨房智慧和技能让学习成为一件很享受、很有乐趣的过程。每一集，Anna都专注于基础的烘焙技巧，以及在此基础上的一些提升，让观看者体会到一种兴奋的学习，从初学者到技艺精湛的师傅。
她的所有方子都很容易上手，也很美味，我的偶像！
原方是8英寸的量被我换去6英寸，要做8英寸把材料乘2即可。
经典恶魔蛋糕(Classic Devil's Food Cake)的食材和调料
| #巧克力霜 | |
| 半甜巧克力 | 170g |
| 淡奶油 | 180g |
| 酸奶油 | 57g |
| 香草精 | 1/4tsp |
| 盐 | 一小小小小撮 |
| #巧克力蛋糕体 | |
| 低筋面粉 | 105g |
| 白绵糖 | 135g |
| 碱化可可粉 | 25g |
| 苏打粉 | 1/4tsp |
| 盐 | 1/8tsp |
| 冷无盐黄油 | 57g |
| 热咖啡 | 1/4 杯(60ml) |
| 牛奶 | 1/4 杯(60ml) |
| 香草精 | 1/2 tsp |
| 大号鸡蛋 | 1个 |
经典恶魔蛋糕(Classic Devil's Food Cake)的做法与步骤
- 第1步.
巧克力霜做法： 把巧克力和淡奶油放在一个大盆，隔水加热直到巧克力完全融化，水保持在即将沸腾的状态。
- 第2步.
离开热水，加入酸奶油，香草精，盐，搅拌均匀。
- 第3步.
天气冷：在室温下偶尔搅拌巧克力霜，变得更浓稠时放入冰箱冷藏至不流动 天气热：把巧克力放入冰箱，偶尔拿出来搅拌直到不流动
- 4.
巧克力蛋糕体做法： 180度预热烤箱，在模具周围抹上黄油撒上面粉。
- 第5步.
把低筋面粉，糖，可可粉，苏打粉，盐一起过筛，加入一切成小块的冷黄油，按压至小颗粒。
- 第6步.
倒入咖啡，牛奶，香草精，搅拌至无干粉。
- 第7步.
打入鸡蛋，拌成光滑的面糊。
- 第8步.
倒入模具，以180度，烤20-25分钟。
- 9.
抹上巧克力霜，冷藏至少2小时即可食用。
小贴士
1. 使用白绵糖以便更容易融解。
2. 咖啡可以使巧克力的味道更香。
3. 冷藏可保存3天。
苦甜巧克力建议用70％以上的，如果没有需要酌量减糖！
