脆皮烤炸鸡腿
脆皮烤炸鸡腿的做法说明
试过几种用烤箱“作弊”出炸食效果的食谱，有用面包糠的、panko日式面包糠的、tortilla chips墨西哥玉米片的……日式的口感比一般面包糠更轻盈多油；玉米片味道一般，图个新意；这次试了用面粉的，感觉这才比较像是外面K某某的炸鸡嘛~
摘改自Jehan Can Cook之Crispy Oven Fried Chicken，3-4人份。http://www.jehancancook.com/2014/04/crispy-oven-fried-chicken/
脆皮烤炸鸡腿的食材和调料
| 鸡腿 | 7-8 只 |
| 蒜粉 | 2 tsp |
| 洋葱粉 | 1 tsp |
| 红椒粉 | 1/2 tsp |
| 辣椒粉 | 1/2 tsp |
| 黑胡椒粉 | 1/2 tsp |
| 干欧芹 | 1 tsp |
| 盐 | 1 tsp（原食谱2 tsp） |
| 中筋粉 | 1 cup |
| 牛奶 | 1/2 cup |
| 菜油 | 适量 |
脆皮烤炸鸡腿的做法与步骤
- 1.
将蒜粉、洋葱粉、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉、干欧芹、盐混合在一起制成香料
- 2.
取2 tsp的香料，均匀涂抹在鸡腿上，有条件的腌制一会儿；剩下的香料倒进面粉里，拌匀
- 3.
鸡腿过牛奶，浸润后放入盛面粉香料的盘里，均匀沾上面粉，抖掉多余的
- 4.
烤箱预热400°F，烤盘铺铝箔纸，抹油
- 5.
鸡腿间隔开放入烤盘，上面也撒上少许油润一下，入烤箱烤40-50分钟，至鸡腿表皮金黄，内里熟透
小贴士
原食谱的面粉和牛奶都比我上面记录的多不少，结果我在做的时候就是多了很多，就和在一起放了土豆丝摊成了饼。另外，牛奶过浆好像太稀了，鸡腿上面的调料都掉到牛奶里去了……可以用鸡蛋液兑少许的牛奶试一下。
