贵州辣子鸡
贵州辣子鸡的做法说明
海尔冰箱《星厨驾到》有一期叫“小小的我”，让星厨们做自己家乡的特色家宴，其中刘孜做了贵州经典宴客菜【糍粑辣子鸡】。近几年有一次和家人从广西开车回北京，在贵州六盘水停留了一天。简直不想走了。街边随处可见香辣凶狠的各色小吃，沾满了辣椒粉的烤土豆，爽辣的红油米皮，印象最深是宾馆楼下一个小饭馆儿的贵州辣子鸡，不同于重庆辣子鸡的外焦内酥，贵州辣子鸡用了很有特色的滋粑辣椒来调味，辣椒的香味都渗在鸡肉里，让人回味无穷。
贵州辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
还原这道菜也是体验到了为《星厨驾到》食材保驾护航的海尔对开门800冰箱，不得不提的是此款冰箱竟然拥有4个温区！其中储存鸡腿的变温室可以设置到“软冷冻”的位置，零下7度的温度不会让鸡肉冻得硬邦邦难以操作，实现真正的保鲜。
- 第2步.
鸡腿处理干净，切成4cm左右大小的块状。用料酒腌制。
- 第3步.
姜去皮切小块，蒜剥皮，干辣椒洗净。
- 第4步.
锅中倒入清水，大火煮至水沸后放入干辣椒，再次煮开后转小火，盖上盖子焖3分钟。
- 第5步.
将煮过的辣椒捞出沥干，和姜、蒜一同放入搅拌机绞碎。
- 第6步.
搅打成的配料如图。
- 第7步.
锅中多放些油，油温稍热后放入辣椒碎翻炒几分钟，期间要多翻几下避免糊底，待底油变成红色，糍粑辣椒就炒好了
- 第8步.
糍粑辣椒出锅，装入保鲜盒
- 第9步.
锅中放入少许油，放入鸡块翻炒变色。
- 第10步.
调入生抽、米酒、盐、糖、适量糍粑辣椒（根据对辣椒的接受程度自行调整），翻炒均匀，倒入半碗清水。煮开后转小火焖20分钟。
- 第11步.
焖够20分钟，大火收汁，预留出少量汤水即可出锅。
- 第12步.
剩下的糍粑辣椒记得放冰箱！炒菜什么的都棒棒哒！
小贴士
海尔冰箱 BCD-800WBCOU1
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