天然酵母鲜奶油土司

天然酵母鲜奶油土司的做法与步骤

1. 1.

   已经为养过的天然酵母2-4小时内使用，这时候的活动力最适合做面包

2. 2.

   将所有材料（除黄油外）放入钢盆中搅拌搓揉成为一个不粘手的面团（液体的部分要先保留30ml，在面团已经搅拌成团后再慢慢加入）

3. 3.

   再将切成小块的黄油加入面团中搅拌搓揉到完全融合，继续揉到可以撑起薄膜

4. 4.

   在面团表面喷一些水，盖上保鲜膜放在温暖密闭的地方发酵至两倍大

5. 5.

   桌上撒一些高粉，将发好的面团移出，表面也撒一些高粉，将第一次发酵完全的面团空气拍出，平均分割成2等份（每块约300g），滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

6. 6.

   将休息好的面团擀长，由短卷起，收口，收口朝下放置土司模具中，手轻轻压一下使得两团面团高度平均

7. 7.

   在面团表面喷些水，放在温暖密闭空间再发酵60-90分钟，约八分满时，将烤箱预热至210度

8. 8.

   面团约发酵到九分满时，将土司盖盖上

9. 9.

   放入已经预热好的烤箱中烤38-40分钟

10. 10.

    烤好后马上倒扣出来放在铁网上晾凉