24图详解如何制作一道美味绝伦的---『油渣葱花饼』

24图详解如何制作一道美味绝伦的---『油渣葱花饼』的做法说明

“葱花饼”我想各位妈咪们应该是非常熟知的了，通常我们会做好当早餐，搭稀饭，配豆浆，简单又美味！

小时候妈妈也会常常做给我们吃，小香葱切花混合在面糊里，烙成一个个小饼子，盛上一碗白粥，再加一个鸡蛋，那种满足感无言已表......

现在我也会常常做给家人吃，貌似那种味道永远也吃不腻......

今天这道油渣葱花饼是前两天在节目上看到的，做法和我们平时做的葱花饼大至一样，用料简单，制作也不复杂，最厉害的绝杀武器就是在这油渣上面，哈哈`我今儿选择的是偏肥的五花肉，切片炼干成油渣，饼上抹上薄薄一层现炼的猪油，再铺上油渣碎和葱花，满满的包裹在饼子里，每一口咬下去都会让你回味无穷，美味绝对瞬间爆发！

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24图详解如何制作一道美味绝伦的---『油渣葱花饼』的食材和调料

中粉	500克
清水	300克
偏肥的五花肉	300克
葱花	200克
盐	适量

24图详解如何制作一道美味绝伦的---『油渣葱花饼』的做法与步骤

第1步.
300克水慢慢加入到面粉里，另一只手用筷子不停的搅拌面糊。
第2步.
将面糊稍微揉成型即可，不用到表面特别光滑的程度。
第3步.
盖上湿毛巾搁置一旁备用。
第4步.
猪肉处理干净后切片。
第5步.
坐锅上火烧热后将猪肉下入到锅内。
第6步.
中小火慢煸，见猪肉炼干即可关火。
第7步.
油渣和猪油分别捞起。
第8步.
油渣用刀切成碎粒。
第9步.
加入切好的葱花和盐拌均。
第10步.
案板上撒上一层薄面粉，取出面团。
第11步.
不用复揉，用手将面团拍开，利用擀面杖擀成稍厚的面片。
第12步.
再在面片表面薄薄的刷上一层事先炼好的猪油。
第13步.
取适量的馅料均匀的铺在面片上。
第14步.
从一端提起面片叠起来。
第15步.
三个边的接口处捏紧。
第16步.
案板上再次撒上一层薄面粉，用手把面里的空气压出来，再用擀面杖将其擀开。
第17步.
将剩于的馅料全部均匀的铺在面片上。
第18步.
用同样的方法将其叠起。
第19步.
叠好后，同样用手轻压将空气挤出，再用擀面杖稍微的将面片擀开。
第20步.
取平底锅上火烧热后用刷子薄薄刷上一层猪油。
第21步.
将饼放入锅内，盖上锅盖改中小火慢烙。
第22步.
随时观察，在一定的时间需要将饼翻面，再盖上锅盖，就这样重复4-5次，直至将饼烙香烙熟。
第23步.
烙熟的葱花饼取出放案板上。
第24步.
用刀切小块即可享用。

小贴士

1、五花肉一定要选择较肥一点的或者直接选择肥肉。这样炼出来的油渣才会更香更酥脆。
2、没有买到小香葱，也可以选择大葱代替（大葱的味道会更冲更浓烈）
3、记得面团轻轻揉成面团即可，千万不要使劲揉，不用揉到表面特别光滑的程度。在制作过程时也不用复揉。复揉会使面团第二次上劲。做馒头或是饺子，只要是饼类都是一个道理不用复揉。
4、烙饼时我们可以加上盖子，上面用气蒸下面用火烙，为了便于饼快于成熟。
5、记得随时观察饼子，勤翻，小火烙到两面金黄即可。