草莓奶油泡芙
草莓奶油泡芙的做法说明
准备工作：
1.黄油切小块。
2.蛋液打散。
3.低筋面粉过筛。
4.裱花装好花嘴。
5.烤盘上铺油纸。
草莓奶油泡芙的做法与步骤
- 第1步.
黄油、水、盐、细砂糖放入小锅中，小火加热。
- 第2步.
黄油融化后，开大火煮沸离火，立刻一次性倒入过筛的低粉。
- 第3步.
用木铲快速搅拌成团后，重新小火加热至锅底出现一层薄膜。
- 第4步.
关火。将面团移至干净容器，稍凉趁热倒入蛋液。蛋液分几次少量的加入面团，每次搅拌至完全吸收再加入下一次。
- 第5步.
搅拌至提起木铲，面糊非常缓慢的滴落，并且出现三角状。即刻停止加入蛋液。此时蛋液即使有剩余也不要再添加了。
- 第6步.
盖上保鲜膜让面糊静置30分钟，然后装入裱花袋。
- 第7步.
在油纸上挤出直径约为2CM的面糊。
- 第8步.
手指上沾少许水，将面糊上端的尖尖压平。喷雾器在面糊表面喷少许水。
- 第9步.
烤箱预热200度上下火烤8分钟后，转180度继续烤20分钟至金黄色。
- 第10步.
鲜奶油加糖打至硬性，装入裱花袋。切开泡芙，填入打发奶油，加入草莓装饰即可。
小贴士
1.要使用室温的鸡蛋，否则会导致面糊迅速变冷，泡芙难以膨胀。
2.挤好的面糊上会出现尖角，用手指沾水可将尖角压下。
3.挤好形状的面糊（步骤7），可直接放入冷冻室保存，下次直接取出烘烤，但应适当延长烘烤时间。
4.烘烤过程中切不可打开烤箱，
5.填入的奶油可用卡士达酱代替。表面可撒少许糖粉装饰。
