玉米面玛芬
玉米面玛芬的做法说明
一直在找好的玛芬食谱，一是因为兔牙哥对玛芬的热情始终不大，二是因为我自己不满意，外面店里卖的玛芬都有玛芬顶，家里做的从没有过，内部组织也和家庭作坊出来的不一样。这次试了一个玉米面的玛芬，简简单单，但好吃过大多数我以往做的玛芬，而且玛芬顶出来了T.T 虽然顶歪了……下次试试这个食谱作者其它的玛芬食谱。
摘改自Once Upon a Chef之Cornbread Muffins，我做了6个大玛芬，原作12个。http://www.onceuponachef.com/2011/04/cornbread-muffins.html
玉米面玛芬的食材和调料
| 玉米面 | 3/4 cup |
| 中筋粉 | 1 1/4 cups |
| 泡打粉 | 1 tbs |
| 细砂糖 | 1/4 cup（原食谱1/2 cup） |
| 盐 | 1/2 tsp（原食谱1 tsp） |
| 鸡蛋 | 2 颗 |
| 蜂蜜/枫糖浆 | 2 tbs |
| 牛奶 | 3/4 cup |
| 菜油 | 1/2 cup |
玉米面玛芬的做法与步骤
- 1.
混合玉米面、中筋粉、泡打粉、细砂糖、盐
- 2.
鸡蛋打散，加蜂蜜、牛奶打匀，再加入菜油，打匀
- 3.
将湿性材料倒入干性材料里，粗粗搅拌至正好匀了的状态，有些面糊块也是没有关系的
- 4.
烤箱预热350°F，如果用硅胶模无所谓（像我），用金属模具的话，记得抹油防粘
- 5.
面糊放8-9分满，进烤箱，原食谱因为个头小，烤20分钟左右就好了，我的模具大，需要再烤10-15分钟，总之用牙签插试试看，没带出面糊且顶部变金黄就好了
- 6.
出炉稍凉后脱模，温热食用或冷藏，冷藏后再想吃前，用微波炉加热一下~玉米面的温热着吃更好吃
小贴士
原食谱的油用的是融化的黄油，因为我看也没有打发乳化的步骤，所以就换成菜油了，少许健康一点。蜂蜜或是枫糖浆无所谓，原食谱是蜂蜜，我用的是枫糖浆。不用纸杯的原因是，用硅胶模或抹油的金属模，烤好后的玛芬底部边缘是脆脆的~特别好吃。
