天然酵母--黑芝麻欧包

天然酵母--黑芝麻欧包的做法与步骤

1. 1.

   将所有材料揉匀，浸泡20-60分，取出揉制产生筋度

2. 2.

   25度室温发酵，8-12小时每30分钟折叠一次，一共四次。折叠后发酵至面团的3-4倍大。

3. 3.

   取出滚圆，整形放进发酵篮进行二次发酵。约两倍大

4. 4.

   烤箱放入鹅卵石和石板预热230°用时1个小时。面包倒扣出发酵篮，割出花纹。

5. 5.

   向鹅卵石上浇水，关门蒸汽10分钟，开门放入面团在向鹅卵石浇水。烤制35-40分。