玫瑰花型果冻慕斯

玫瑰花型果冻慕斯的做法说明

第一次看到室友的超美貌玫瑰花硅胶模，我就在构想着拿它可以做出怎样惊艳造型的甜品。上层果冻下层慕斯底层蛋糕，是不是会有很高大上的赶脚？
其实用任意颜色的果酱都可以，只要是玫瑰花有的颜色就行。比如粉玫瑰-草莓酱，蓝色妖姬-蓝莓酱，黄玫瑰-柠檬酱（恐怕要加点色素），白玫瑰-冻芝士/酸奶。
我这款用的是宜家买回来的越橘酱，就是配瑞典肉丸的那个好吃的果酱~
酸酸甜甜冰冰爽爽，很适合夏天宴客哦~拿出来绝对艳惊全场 ^_^

玫瑰花型果冻慕斯的食材和调料

#果冻层	50g
任意红色系果酱（草莓酱、越橘酱、甚至玫瑰酱）	50g
水	150g
吉利丁	一片
#慕斯层
果酱	75g
淡奶油	150g
吉利丁片	一片
白砂糖	15g
#蛋糕层，原味戚风一大薄片

玫瑰花型果冻慕斯的做法与步骤

第1步.
模具是长这样的硅胶模
2.
我用的宜家买回来的越橘酱
3.
果酱加温水融化搅匀，用凉水泡软吉利丁片，放入果酱水里，隔水加热融化，搅匀。
第4步.
用勺子舀到模具里，刚没过玫瑰花的花瓣部分即可。放入冰箱冷藏至凝固。可能需要2-3个小时，我是冷藏了一夜第二天再继续做慕斯层的。
5.
慕斯层：淡奶油加糖打发至6-7分发
6.
果酱加少许水（视果酱浓稠度而定，稠的加多一点水，至可以搅拌的程度即可），隔水加热后，加入泡软的吉利丁片，搅匀至融化。
7.
将晾凉的果酱加入打发好的奶油中，搅拌均匀
8.
将慕斯糊平均装入玫瑰花模具内，至满模。
9.
按模具口径大小切出圆形的戚风蛋糕片（我用的茶杯），覆盖在慕斯糊上。
10.
将蛋糕放入冷冻层，大概3-4个小时（我是冻过夜），至完全冻硬，再拿出来脱模。
11.
喜欢冰激凌口感的可以直接吃啦，喜欢慕斯软滑口感的可以放在室温或冰箱冷藏，至慕斯回复柔软。

小贴士

其实这一款颜色可以很百变，只要是花有的颜色的都行~粉的红的蓝的紫的黄的，随你喜欢。
其实最困难的地方在于脱模。果冻和慕斯如果只是冷藏，非常柔软，玫瑰花模子又很多凹凸的地方，直接托模几乎没法保留原型。冰冻后，从硅胶模子中慢慢剥出来，就是很漂亮的玫瑰花样子啦。
还有我的蛋糕片太大了点，如果刚好能切得尺寸一致，估计她们的气质可以更上一层楼！