布法罗三文鱼
布法罗三文鱼的做法说明
在北美有一种鸡翅口味广受欢迎，叫布法罗/水牛城鸡翼buffalo wings，将鸡翅不沾面粉油炸后，裹上由辣酱、黄油、盐、蒜、醋做成的酱汁。随着时间的推移，布法罗酱的配方可能随厨师的性子而有所改变，有的餐厅也开始在鸡翅外挂面糊再炸，但我吃到的布法罗鸡翼，大多都是不挂糊油炸的辣酱口味鸡翼。
这次做三文鱼，看到一篇食谱把布法罗的概念放在三文鱼上，放烤箱里烤。尝试了一下，居然深得我和兔牙哥的喜爱。
摘改自epicurious之Buffalo Salmon，4人份左右。http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Buffalo-Salmon-242298
布法罗三文鱼的做法与步骤
- 1.
烤盘铺上锡纸，抹上油，将三文鱼放入（如果带皮，带皮面朝下），用盐和黑胡椒调味
- 2.
小锅里放黄油、辣酱，融化混合后，留出少许供之后蘸酱用，将剩下的涂抹在三文鱼上
- 3.
面包糠混合菜油，均匀撒在三文鱼上（我还撒了点欧芹碎，不是必需）
- 4.
烤箱预热425°F，烤架放在烤箱上方1/3处，烤20分钟左右
小贴士
20分钟应该是正好全熟的状态，可以根据个人生熟喜好进行调整。个人觉得用来蘸的辣酱没什么必要，空口吃已经很棒了，三文鱼顶部的面包糠烤了以后更添风味和口感层次~
