穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』
穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法说明
好几天没更新了，真的很想念大家，
家里有些事忙活了几天，大家一切安好？
连续两天的阴雨绵绵，
棉袄围脖齐上阵，
貌似也抵挡不住天气的寒冷，
感冒咳嗽也成了家常便饭，
整个人无精打采没有胃口，
今儿这道香辣干锅花菜专门为此而做！
这道红遍网络，
穿梭于千家万户的传统名菜又在晴天这里演绎了一把。
不愧是真真正正的米饭杀手，
瞬间令人胃口大开啊！
有了它两大碗白饭下肚，
相信你连油汁也不会放过，那种滋味超级满足！
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穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法与步骤
- 第1步.
处理干净的五花肉冷水下锅，加姜片，开大火盖上锅盖。
- 第2步.
花菜洗净后改刀成小朵。
- 第3步.
煮硬的猪肉捞起。
- 第4步.
稍凉后切片。
- 第5步.
坐锅加水大火烧开后下入花菜，加少许盐，焯水一分钟。
- 第6步.
将焯好水的花菜捞起，控水。
- 第7步.
捞起的花菜，用筷子耙开。备用。
- 第8步.
蒜苗洗净切段。
- 第9步.
老姜切末，小米辣斜刀切段。
- 第10步.
坐锅上火，烧热后下入五花肉煸出油。
- 第11步.
转中火，下入姜末炒均。
- 第12步.
下入蒜苗炒均。
- 第13步.
下入小米辣炒均。
- 第14步.
烹入生抽炒均。
- 第15步.
烹入白糖炒均。
- 第16步.
烹入老干妈。
- 第17步.
继续中火炒均。
- 第18步.
下入花菜迅速炒均。
- 第19步.
改大火下入蒜苗叶迅速翻均。
- 第20步.
烹入适量盐及味精翻均，最后烹入少许香油。
- 第21步.
迅速翻均后盛起，即可上桌享用。
小贴士
1、五花肉无须煮熟，煮硬即可方便切片。
2、因为花菜焯水后还有后续的烹饪，所以焯水的时间不宜过长，最多一分钟，否则炒出来的花菜没有脆爽的口感。
3、焯水完成的花菜捞起后可用筷子将花菜耙开，避免堆积导致最下面的花菜变软。
4、烹入调料时需保持中小火，将所有的调料炒香出味，下入花菜后转大火迅速翻炒调味。
