香辣鸡软骨

香辣鸡软骨的做法说明

香辣鸡软骨，一道家常下饭菜，也是一道好吃到停不了口的小零食！高温炸至后的鸡软骨，带着焦香的酥脆感，小火慢炒后辣椒释放出独有的香气，后续烹饪手法借用了传统辣子鸡丁的考究，一道简单家常菜的升华，嗜辣族好吃到停不了的美味！

鸡软骨，鸡的膝盖部位，量少，价高。我在菜市场中寻觅到的，这也是第一次购买，至于超市我似乎没有见过卖鸡软骨的。原计划，腌制后做烧烤，提前放毒烤了一点儿尝鲜，口感...鸡软骨的口感确实有点儿怪异。平日整鸡也常吃，从未留意过这么细小的软骨口感如何，第一次尝试，话说家里人都有点儿“接受不了”，烤制后软骨的口感略像“肥肉”，我家除了炖煮酥软的红烧肉，肥肉一口都没有人吃......灵机一动，高温油炸后外皮会变得酥脆，大火爆炒后焦香增味不少，不妨一试，果真，口感变化了不少。

香辣口味，不单可以用干辣椒烹饪，新鲜的小米椒、杭椒都可，不能嗜辣者，也可以用青红菜椒爆炒，色泽会更加鲜艳。香辣鸡软骨，吃完剩下的干红辣椒，别丢掉，拿来再做道菜完全没有问题，水煮菜、火锅、麻辣香锅、干锅等等，自由发挥！转载自：值得买http://zhi.huihaohuo.com/