柠檬挞
柠檬挞的做法说明
甜品店、咖啡屋，推门而入的一刻，总能闻到柠檬挞的清香。酥脆的塔皮和透着柠檬清香、略带酸甜的金黄色挞馅，让人难以忘怀。这是小清新必爱的甜点之一，略施糖粉简单装饰，带上她去郊游吧，趁着秋天还没有走远。
柠檬甜品，以前也做过很多款，柠檬砖、柠檬慕斯、柠檬磅蛋糕...挞是最方便操作的，也适合外带，迷你的模样，一人一块不用分割。这款小点的酸甜度，恰到好处，想要口感更丰富，可以擦少许柠檬皮屑在挞水中，清新香味会更浓郁。温馨提示下，现在市售柠檬外皮都有涂腊，需要用盐水仔细搓洗后再食用，健康第一！
小挞，文中配方量是两个六寸圆模具，我用了五个小挞模具，烘烤时间要根据模具大小稍稍做个调整哈。挞水，也可以做成甜橙口味，柚子口味等，柠檬汁等量替换就好。你也可以水果装饰，让她美丽起来，甜品是治愈心灵与味蕾的最好食物，越来越多人加入烘焙大军，越来越多人做的那么认真美丽。转载自：值得买http://zhi.huihaohuo.com/
柠檬挞的做法与步骤
- 第1步.
黄油提前室温软化
- 第2步.
加入糖粉
- 第3步.
借助电动打蛋器打发，膨松、细腻的羽绒状
- 第4步.
筛入低筋面粉
- 第5步.
刮刀拌匀无干粉状，冰箱冷藏30分钟
- 第6步.
细砂糖加入蛋液中，搅打至细砂糖融化
- 第7步.
挤柠檬汁，倒入蛋液中拌匀
- 第8步.
加入淡奶油拌匀
- 第9步.
筛入玉米淀粉，拌匀
- 第10步.
制作完成的挞液，过滤出泡沫备用
- 第11步.
步骤5中冷藏后的面团擀压成型后，依次放入模具中
- 第12步.
铺上油纸与豆子
- 第13步.
放入预热好的烤箱中，第一次：烤箱中层 上下火 160度16分钟左右（外皮略微上色）
- 第14步.
取出豆子
- 第15步.
将步骤10中制作完成的挞液，倒入挞皮中
- 第16步.
放入预热好的烤箱中，第二次：烤箱中层 上下火 170度30分钟左右（挞液凝固即可）
小贴士
1.挞液在搅拌过程中产生了空气，过滤出气泡后口感更佳
2.挞皮初次烘烤时，需铺小碎石或豆子压住挞皮，避免膨胀过度
3.铺设油纸后再堆放豆子，取出时更省力（这里我偷懒没有放油纸）
4.烤箱温度，根据自家烤箱脾气，可以稍做调整，注意观察上色情况
