蛋饺（湖南老家的味道）

蛋饺（湖南老家的味道）的做法说明

好几年没自己做过这道菜了，最近想给楚楚做点好吃的，就想起了这个。以前在老家的时候，每年过年的时候都有这道，点着煤球的炉子，把火调的小小的，看着老妈像变魔术一样把鸡蛋肉末做出一个个蛋饺。

第1步.
可以买现成的肉馅。我这个是买好了肉然后自己在家搅的，用了九阳的绞肉机。以前在家的时候，都是老妈拿刀切完后剁的，费很多工夫。肉末做好后，放些盐搅拌均匀，晾5-10分钟，以便盐味可以进到肉末里
第2步.
把鸡蛋打碎。可以加一点点盐。我用的是湖南来的土鸡蛋，乒乓球那么点大，所以用了差不多15个。好处是比较营养的蛋黄，坏处就是你会觉得好浪费
第3步.
热锅，放油，把火调到最小。用勺子舀蛋液放入锅里，摊成饼状
第4步.
把肉抹分出小份，用筷子夹起来放在蛋饼上
第5步.
用筷子把蛋饼往里卷，先卷一侧，然后把两边往里折
第6步.
慢慢往前卷，卷成图片的这个形状
第7步.
重复3-6的步骤，把所有的鸡蛋和肉沫都做成蛋饺。做完所有的，放蒸锅里隔水蒸15分钟左右，就可以开吃了