Yini的鸡肉豆渣天然酵母汉堡包
Yini的鸡肉豆渣天然酵母汉堡包的做法说明
http://blog.sina.com.cn/s/blog_90d8b97c0101d0yj.html
高纤高蛋白
Yini的鸡肉豆渣天然酵母汉堡包的食材和调料
| #汉堡# | |
| 【中种】Yini天然酵母 | 20g |
| 【中种】高筋粉 | 40g |
| 【中种】水 | 25g |
| 【主面团】高筋粉 | 200g |
| 【主面团】糖 | 15g |
| 【主面团】盐 | 5g |
| 【主面团】黄油 | 10g |
| 【主面团】水 | 150g（自行调整） |
| #辅料# | |
| 鸡蛋液 | |
| 芝麻 | |
| #肉饼# | |
| 鸡胸肉末 | |
| 豆渣 | |
| 蛋黄酱 | 少许，不要吃出味道的程度 |
| 酱油 | |
| 洋葱 |
Yini的鸡肉豆渣天然酵母汉堡包的做法与步骤
- 1.
中种材料混合放置一个晚上发酵。
- 2.
第二天，把主面团材料和中种揉到一起后，进行第一次发酵。
- 3.
发酵好的面团分成6个左右的面团，休息15分钟后，再揉成圆球进行第二次发酵。
- 4.
发酵好后，涂一层鸡蛋撒上芝麻。
- 5.
放入预热好的烤箱180度烤18分钟。
- 6.
鸡肉末加适量的豆渣、酱油少许、蛋黄酱适量、洋葱末，揉到一起。
- 7.
取适量的肉末握成圆球再按成饼状。
- 8.
放到平锅中煎熟。我用的是少许的橄榄油。
