Yini的无油天然酵母戚风
Yini的无油天然酵母戚风的做法说明
http://blog.sina.com.cn/s/blog_90d8b97c0101ln7w.html
Yini：用天然酵母做戚风的好处很多，由于酵母本身就有膨胀的作用，天然酵母更可以让戚风像面包一样即柔软又有弹性，所以用鸡蛋和糖的量要少些，另外就是不用一滴油。
模具：21cm中空圆模。
Yini的无油天然酵母戚风的做法与步骤
- 1.
蛋黄放糖打到发白粘稠后调入天然酵母和水。
- 2.
筛入低筋粉调匀。放置4小时左右，等待发酵。
- 3.
2发酵后，蛋白放糖打到雪白硬状。
- 4.
把3一点点调入2中，调匀。
- 5.
取出1/3的4调入溶化后的咖啡。
- 6.
把1/2的4倒入涂过油的模具中，再倒入1/2的5。
- 7.
倒入剩下的4，最后倒入剩下的5。
- 8.
简单搅一下。
- 9.
放入预热后的烤箱170度烤15分钟后，180度烤25-30分钟。
- 10.
烤好倒放冷却。
