虎皮肉松蛋糕卷
虎皮肉松蛋糕卷的做法说明
我发的成果照，几乎都是初次制作的效果，原因解释过，第一次虽然不完美，但记忆是最深刻的，后来再多次制作的，虽然越来越好，却少了想要照下来的冲动。这款处女秀，面相差许多，但口感绝对杠杠的。吃起来非常嫩，夹着酸酸甜甜的蓝莓果酱，什么遗憾都忘了。耶果抢着要第一个品尝，不一会就吃了一大块，很捧场的说
虎皮肉松蛋糕卷的食材和调料
| 蛋黄（虎皮） | 3个 |
| 糖（虎皮） | 20g |
| 玉米淀粉（虎皮） | 10g |
| 鸡蛋（戚风） | 2个 |
| 低粉（戚风） | 40g |
| 蛋白里的糖（戚风） | 20g |
| 蛋黄里的糖（戚风） | 10g |
| 玉米油（戚风） | 25g |
| 水（戚风） | 25g |
| 泡打粉（戚风） | 1.25ml |
| 蓝莓果酱 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
虎皮肉松蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
1、首先制作虎皮蛋糕。 2、3个蛋黄打入碗里，加入细砂糖。
- 第2步.
1.用打蛋器将蛋黄打发，一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态 2.打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合。
- 第3步.
1.把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的8寸平底方烤盘里。 2.将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤5分钟左右。
- 第4步.
烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了。
- 第5步.
将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕去，然后将虎皮蛋糕放至冷却。
- 第6步.
接下来制作戚风蛋糕。 与戚风做法相似，只是蛋黄糊部分需要打发，当然直接采用戚风法也是可以的。制作好戚风蛋糕面糊，然后将面糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸方烤盘，抹平。
- 第7步.
将烤盘放入烤箱，上下火175度，烤15分钟左右，直到表面金黄色，出炉
- 第8步.
1.待蛋糕不烫手后，趁热将锡纸从蛋糕上撕下来，然后将蛋糕冷却。 2.戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。这样一会儿卷的时候，虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来。
- 第9步.
果酱版 1.先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的果酱 2.将戚风蛋糕片表面（也就是金黄色的一面）朝上，铺在虎皮蛋糕上，再涂上厚厚的一层果酱（也可以撒一层肉松）
- 第10步.
肉松版
- 第11步.
1.在将要卷起来的一端，用刀划一下，不要切断。这样蛋糕能更方便的卷起来。 2.将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷。 3.最后，用油纸把卷好的蛋糕包起来，放入冰箱冷藏半个小时，使蛋糕卷定型。
- 第12步.
定型好以后，就可以切开吃了哈。
- 第13步.
卷的时候不是很紧，中间好像断掉了
- 第14步.
初次制作的造型虽然不完美，但味道依然很美味
- 第15步.
耶果非常捧场的连吃两大块
- 第16步.
肉松版
小贴士
1、虎皮蛋糕卷，其实就是普通的蛋糕卷加上一层“虎皮”。制作虎皮蛋糕的时候，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200度的高温烘烤，使蛋黄受热变性收缩，就会出现美丽的“虎皮”花纹了。
2、虎皮蛋糕烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度，就要及时取出来，否则，一不小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。
3、蛋糕的夹馅，除了用果酱，也可以用打发的淡奶油，制作来的蛋糕卷也是十分的可口哦。
4、这个配方的分量，是烤一个8寸的方烤盘（也就是直径约为20厘米的正方形烤盘）的分量。如果用较大的烤盘，可以自行调整配料的分量（比如长帝CK25B的烤盘，把这个配方的用量全部乘以2就可以了）。
5、最后要说一句，尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，用来做虎皮效果不太好。
6、如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以尝试在虎皮出炉前，降低温度到170度将虎皮多烤几分钟，使虎皮的表皮散发掉多一点的水分，就会不那么粘了。
