炒饵块
炒饵块的做法说明
关于云南的粑粑，类似于你们见过的年糕，我们这里只有有味道的那种才叫年糕。普通香米做的叫做粑粑，或者饵块，腾冲那边可能还会叫大救驾。
总而言之，依据我们的传统，年糕是有很多分支的，按味道有红糖，白糖，玫瑰，水果，芝麻，火腿年糕，按品种有香米，玉米，紫米，小米，杂粮年糕。不是你们想象那么简单。
这种炒法是云南蒙自这边比较常见的。也是一种把味道组合的非常默契的搭配。
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炒饵块的做法与步骤
- 第1步.
蒙自香米粑粑买来，切片
- 第2步.
蒙自酸菜是酸酸甜甜的，豌豆苗也很粗壮，然后就是宣威火腿，火红火红的。
- 第3步.
丢一点花椒和蒜沫到油锅爆香。
- 第4步.
下火腿和酸菜炒出香味，就炒个2分钟足够了
- 第5步.
把香米粑粑倒进去，翻炒起来，加入少量的盐，酱油和味精。酱油主要用来调色，让食物更有食欲。
- 第6步.
最后，把豌豆苗丢进去一起炒，搭配下颜色，豌豆苗的味道也是超级好的。吃着不油腻。
- 第7步.
起锅开吃。
小贴士
火腿本身有盐味，其中又加了酱油，盐需要的是极少的一点点。
没有豌豆苗，可以用生菜什么的，主要是点缀色彩，不然显得太单调了。
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