咖啡欧蕾
咖啡欧蕾的做法说明
出自王传仁唯我独卖面包大全。
咖啡欧蕾的食材和调料
| 高筋粉 | 200克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 速溶咖啡粉（原方6克） | 13克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 冰水 | 70克 |
| 康图橙酒（我用了白兰地） | 4克 |
| 鲜酵母（干酵母用4克） | 8克 |
| 总统黄油 | 30克 |
| 卡士达奶油馅 | 适量 |
| 白巧克力 | 适量 |
咖啡欧蕾的做法与步骤
- 第1步.
所有材料除黄油和酵母外揉到光滑，加入黄油和酵母揉到扩展，进行基础发酵至大概两倍大，分成4到6份。滚圆松弛15分钟。 4份有点大，6份应该差不多。
- 第2步.
将松弛后的面团擀开成长椭圆形。
- 第3步.
卷成长条状，稍微松弛5分钟。
- 第4步.
将松弛后的面条搓长。
- 第5步.
取一长条铝合金管模，将面团慢慢缠绕其上，管上抹点油，两端仔细收口。
- 第6步.
入温暖处进行最后发酵。我只有两个长条模，所以其他做了别的形状。最后发酵结束，表面涂蛋液。
- 第7步.
入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟左右。火力和时间根据自己烤箱。
- 第8步.
烘烤完趁热脱模，注意别烫伤，可用手套辅助。
- 第9步.
面包冷却后挤入卡士达奶油馅，表面挤上隔水融化的白巧克力作为装饰即可。
