金鱼 · 锦玉

金鱼 · 锦玉的做法与步骤

1. 1.

   白练： 白玉粉加一点水，溶解。与20倍白玉粉重量的白豆馅混合搅拌均匀。 微波炉加热片刻，取出，搅拌。重复此步骤，至白练达到适宜干度。

2. 2.

   赤色素粉用几滴水溶解，与适量白练揉均匀。与未染色白练做成金鱼形状。

3. 3.

   寒天、水、糖，做寒天水。 静置冷却至45-50°C。 取模具，倒入1/3寒天，待其大致凝固，倒置入金鱼，倒入1/3寒天，大致凝固后，剩下1/3寒天混合青色素，倒入模具。

4. 4.

   冷藏至完全凝固成形。