老丁的私房菜－糖醋里脊

老丁的私房菜－糖醋里脊的做法与步骤

1. 第1步.

   先将里脊炸好，具体步骤参见老丁的私房菜－干炸里脊 http://www.xiachufang.com/recipe/100389712/

   
2. 第2步.

   锅里下一点底油，然后放一点水。油水混合熬糖。（这里解释下，熬糖分油熬，水熬，油水混合熬）个人感觉难度为油熬>油水混合熬>水熬，但是个人感觉油水混合熬的糖色最好，也比较容易掌握。 然后加入蜂蜜（冰糖），由于老丁正好买了一些蜂蜜，就用了蜂蜜，正常情况下是用冰糖，白砂糖颜色会差一些。

   
3. 第3步.

   小火熬糖，开始时一些小水泡

   
4. 第4步.

   待小水泡开始变成大水泡，加入番茄酱，和一些白醋调色调味。

   
5. 第5步.

   待锅内汤汁变成大水泡，加入炸好的里脊，颠锅让里脊均匀的裹上糖醋汁，装盘即可