巧克力舒芙蕾
巧克力舒芙蕾的做法说明
Individual chocolate soufflés
四人份
所有步骤中材料混合都使用边搅拌边加入的操作方法。
本菜谱译自http://cupcakerehab.com/2012/01/le-creuset-rhymes-with-souffle/
巧克力舒芙蕾的食材和调料
| 无盐黄油 | 2 tbs |
| 砂糖1 | 1/3 cup |
| 大鸡蛋 | 3 |
| 塔塔粉/白醋/柠檬汁 | 1/8 tsp |
| 70%黑巧克力 | 156g |
| 牛奶 | 2/3 cup |
| 玉米淀粉 | 1tbs + 1 1/2 tsp |
| 盐 | 1/8 tsp |
| 酸奶油 | 3 tbs |
| 糖粉 | 适量，装饰用 |
| 砂糖2 | 适量 |
巧克力舒芙蕾的做法与步骤
- 1.
准备工作： 无盐黄油软化；鸡蛋放到室温并将蛋黄和蛋白分开；黑巧克力切碎；烤箱预热400˚F/200˚C。
- 2.
在烤盅内表面厚厚地涂上一层黄油，并在黄油表面覆盖上一层砂糖2。
- 3.
将蛋白搅打至表面起大泡。
- 4.
在3中加入塔塔粉/白醋/柠檬汁。
- 5.
将4搅打至湿性发泡。
- 6.
将砂糖1加入4，搅打至中度发泡。
- 7.
在小奶锅中放入玉米淀粉和盐，缓缓加入牛奶，小火保持混合物微沸状态（冒小泡），搅拌到质感变厚。
- 8.
边搅拌边加入巧克力碎块，直至混合均匀。
- 9.
在8中加入蛋黄和酸奶油，混合均匀。
- 10.
将9转移至一个大碗/搅拌盆里，小心地铲入搅打好的蛋白，铲动混合。
- 11.
将混合好的面糊平均分入烤盅，把烤盅放入一个浅烤盘里，放入预热好的烤箱，烤至升高，中间仍然稍呈液态时从烤箱中取出。
- 12.
用糖粉装饰，喜欢的话还可以加上奶油和新鲜浆果。
- 13.
趁热吃。
