香蕉山核桃蛋糕

香蕉山核桃蛋糕的做法说明

老实说相比于速发蛋糕quick bread，我更喜欢磅蛋糕的口感，层次更细腻丰富一些。但是速发蛋糕的优势就在于“速”！干的混一起，湿的混一起，二者再混一起，呼啦！烤吧！不管是磅蛋糕还是速发蛋糕，总是比大多超市货好吃，这是毋庸置疑的，毕竟自己家里用的都是真材实料，不放什么人工香精的，当然如果非要用超市里那种配好的蛋糕粉来做就另当别论了……
摘改自foodnetwork之50 Quick Breads #4: Banana-nut，用一个9*5-inch的蛋糕模具。http://www.foodnetwork.com/recipes/packages/comfort-foods/easy-comfort-food-recipes/50-quick-breads.html

香蕉山核桃蛋糕的食材和调料

香蕉泥	1 cup（大概是2-3根熟透的香蕉用叉子压成）
菜油	1/2 cup
酸奶	1/2 cup（我用的是1/2 cup牛奶和1/2 tbs白醋静置5分钟）
鸡蛋	2 颗
香草精	1 tsp
中筋粉	1 1/2 cups
红糖	3/8 cup（原食谱用的是3/4 cup的白糖）
山核桃碎	1 cup
肉豆蔻粉	1/4 tsp
肉桂粉	1 tsp
泡打粉	1 tsp
苏打粉	1/4 tsp
盐	1/4 tsp（原食谱1/2 tsp）