Hello kitty 主题蛋糕

Hello kitty 主题蛋糕的做法说明

上层hello kitty柠香戚风，下层抹茶红豆海绵

第1步.
将2个鸡蛋蛋白蛋黄分离，分3次加入砂糖30g打发至干性发泡
第2步.
干性发泡后，将蛋黄加15g砂糖搅拌均匀，记住无需打发，只需砂糖融入蛋黄即可。加入牛奶拌匀
第3步.
将打发蛋白的1/3加入蛋黄糊翻拌均匀，再加入剩余的蛋白继续翻拌，不要用打圈的方式翻拌，而是逆时针转动蛋盆2点到8点方向从下样上翻拌。详细可见小岛老师戚风做法。最后加入刨好的柠檬皮屑和少量鲜柠檬汁
第4步.
倒入模具，放入烤箱中下层170度上下火烘烤30分钟
第5步.
放凉30分钟到1小时后再脱模
第6步.
以上部位用巧克力涂上
第7步.
其他部位涂上你喜好颜色的奶油霜，奶油霜做法详细见caketalkme的奶油霜做法贴
第8步.
继续按小岛老师海绵蛋糕做法打发放入砂糖后的5个鸡蛋液至湿性发泡
第9步.
翻拌入低粉，记住正确的手法不要让面糊消泡，之后加入抹茶粉和红豆
第10步.
放入烤箱中下层，上下火150度1小时
第11步.
打发淡奶，笔者用的是蓝风车，砂糖可以根据个人口感适当添加打发至可以看见大概纹路，但是不要打过，打过就成豆腐渣状了
第12步.
将奶油抹面到抹茶红豆海绵蛋糕上
第13步.
将hello kitty柠香戚风放置于中心部位
第14步.
用奶油霜做各式花朵加以装扮，裱花内容可参考网络上各种裱花资料