药饭 ～ 약밥 藥飯
药饭 ～ 약밥 藥飯的做法说明
✔叫法大致有약식 (藥食)、약밥 (藥밥) 、약반 (藥飯)三种。韩国惯把“蜜果”称作“药果”，“蜜酒”作“药酒”，“药饭”同理。
✔之所以隔夜再蒸第二次，大概是为了让水汽散失一部分，以免二次蒸制导致过湿。电饭煲如果有糯米饭功能，你可以把糯米饭放入电饭煲，加水（减去酱油量）、酱油、香油、糖，码上大枣和干果，蒸熟即可。
✔南瓜籽非必须，但大枣、栗子、松子一样不可缺。
✔糖可替换为蜂蜜，用量按个人口味调整。
✔想让饭的颜色更红，糖、酱油、香油炒糖色。
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药饭 ～ 약밥 藥飯的做法与步骤
- 1.
糯米洗净。 水稍没过，泡一晚。 准备蒸具，出蒸汽后，上锅蒸熟糯米。作者蒸了约30-40分钟，可做参考。
- 第2步.
蒸饭时做以下准备。 栗子剥壳，内层的皮稍微削去一部分即可。
- 第3步.
南瓜子剥皮
- 第4步.
大枣去核，剪开成一片，紧紧卷起，切细条。 ✔这步没必要特别讲究，切碎即可。但可以留少许枣如此法做成花枣装饰用。
- 第5步.
栗子切碎。
- 第6步.
栗子、枣、南瓜子、松子，全部倒入糯米饭里，拌匀。 入香油，拌匀。 依次入糖、酱油，拌匀。 用布罩上，静置一夜。
- 第7步.
备蒸具，水沸出蒸汽，上锅蒸20-30分。 放入容器，压平表面，压实以塑形。 ✔形状随意。
- 第8步.
倒扣容器，轻轻拍一拍容器底部，饭会自己落出来。
- 第9步.
包保鲜膜，冷藏。 吃不完的话，可以包裹严实后冷冻保存。
- 第10步.
———————— 至于造型，又到了自由发挥的时刻～
- 第11步.
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- 第12步.
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