轻乳酪蛋糕（轻芝士蛋糕）

轻乳酪蛋糕（轻芝士蛋糕）的做法与步骤

1. 1.

   准备工作： 1、六寸模具底和边涂上少许黄油 2、垫上烤纸 3、奶油奶酪室温融化 4、烤箱预热180° 5、将泡了朗姆酒后的葡萄干铺在模具内 6、准备一个比六寸大的耐热容器，加入水

2. 2.

   室温融化的奶油奶酪用搅拌刀搅拌至光滑柔软后，加入15g绵白糖搅拌

3. 3.

   奶油、蛋黄、过筛后的低粉和玉米粉依次加入其中搅拌均匀

4. 4.

   蛋清放入干净的容器中，分几次加入40g绵白糖打发立起小角为止。

5. 5.

   用搅拌刀刮起一勺蛋白霜放入面糊中用画J（2点钟方向向8点钟方向盛东西一样，也可用切菜式）

6. 6.

   加入所有蛋白霜快速以画J式拌匀

7. 7.

   倒入模具中，从高处落下（震去大气泡）

8. 8.

   将盛有面糊的容器放于盛有水的容器中，放入烤箱后，在烤盘中再加过半的水

9. 9.

   180°烤20分钟（根据烤箱不同，适时加盖锡纸） 然后160° 烤40分钟

10. 10.

    除去粗热后脱模或食用。