咸酥芝士曲奇

咸酥芝士曲奇的做法说明

公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

今天这款曲奇是自己鼓捣出来的咸甜混合还OK 味道丰富可以试一下。
特别之处在于抹过蛋黄液的表层酥得掉渣经过烘焙的沙拉酱是点睛之笔。

常见案例：
1.Q.为什么烤完中间发软？
A.这是因为家用烤箱较小，饼干中的水蒸气没有完全蒸发导致的，可以尝试一下150℃烘焙25分钟烤干水分，转180℃烘焙10分钟左右直至表面金黄即可。
2.Q.芝士可不可以用奶油奶酪替代？
A.不可以！奶油奶酪含水量大，烤出来是软的。
3.Q.用什么牌子的沙拉酱呢？
A.我用的丘比，请选择市售粘稠的沙拉酱，里面加了黄原胶和卡拉胶烤完会变透明不会融化。
不要用自己做的沙拉酱，不要用自己做的沙拉酱，不要用自己做的沙拉酱。
重要的事情说三次！
4.Q.切达芝士是夹汉堡那种软软的芝士片吗？
A.我用的是芝士块自己刨的，表面是夹汉堡的那种芝士片。
全部使用夹汉堡的芝士片也可以~

由浅入深的基础烘焙视频合辑：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
问工具型号哒看这个~http://www.xiachufang.com/recipe/102299400/

咸酥芝士曲奇的食材和调料

总统黄油	125g
低粉	235g
糖粉	60g
盐	1/2小勺（2.5g）
蛋黄	1个
切达芝士	120g
#表面材料#
另备一个蛋黄抹面
适量沙拉酱装入挤花袋中
一片芝士切成小正方块备用。
可备少许葱末待用。

咸酥芝士曲奇的做法与步骤

1.
1.黄油+糖粉软化后打发。
2.
2.加入蛋黄搅打至发白。
3.
3.筛入低粉加入盐和芝士碎丁切拌均匀
4.
4.此时的面团应该是成团但不黏手的也不会附着在盆子内壁。
5.
5.抓一块放在秤上保持每一块都在25g左右团圆像玛格丽特一样用拇指摁下去。
第6步.
6.抹上蛋黄液放上切成小方块的芝士片挤上沙拉酱。
第7步.
7.根据个人口味决定是否放上葱末 180度中层 15min。有盆友说烤完中间发软，这是因为家用烤箱较小，饼干中的水蒸气没有完全蒸发导致的，可以尝试一下150℃25分钟烤干水分，转180℃烘焙10分钟左右直至表面金黄即可。