法式甜点舒芙蕾
法式甜点舒芙蕾的做法说明
非常感动和感谢100多个厨友对我晒的舒芙蕾点赞，我把制作的方子贴出来。这个方子是我综合了度娘上各种舒芙蕾方子以及视频“《顶级厨师》大师课堂 制作“舒芙蕾蛋糕”（http://www.dragontv.cn/messages/index_asia/2013-03-28/31705.html）自己改编出来的，目前尝试过两次，算比较成功，封面图是第一次做的，细节图是第二次做的。献丑了哈：）
法式甜点舒芙蕾的做法与步骤
- 第1步.
先用刷子沾室温软化后的黄油，均匀刷在纸杯的内壁。刷子从下往上刷会比较好
- 第2步.
把细砂糖倒入杯内，杯子90度倾斜，沿杯壁慢慢转一圈，让细砂糖均匀粘在刷有黄油的杯壁上，剩余的细砂糖再倒回碗里备用。这两步是为了待会舒芙蕾能够平衡、顺利的爬高！
- 3.
开始做蛋奶酱咯！首先蛋黄加玉米淀粉拌匀。
- 4.
煮牛奶（倒一点细砂糖，牛奶就不容易煮焦了）
- 第5步.
将煮好的牛奶水慢慢倒入蛋黄淀粉液中，搅拌至糊状再放到火上，小火回烧至浓稠，大概一分钟，然后冷却待用。
- 第6步.
蛋清分三次倒入剩余的细砂糖，打发至中性发泡。
- 第7步.
蛋奶酱取出（此时再放适量淀粉，可以让出炉后的舒芙蕾不易塌陷）与打发好的蛋清拌匀。
- 第8步.
分两次倒入纸杯中约九成满，每倒一次都要震动纸杯，把气泡震出。（此时用大拇指沿杯边划一圈凹槽，可让待会舒芙蕾在膨胀过程中更加有型！）
- 第9步.
烤箱中层，180度或190度约10分钟，下层放一个烤盘，盛半盘热水。
- 第10步.
出炉后撒点糖霜或椰蓉装饰一下。舒芙蕾在出炉后三分钟内就会塌陷回原样，（拍照的时候已经塌完了…）一定要珍惜这短短几分钟的美味时光！
- 第11步.
还是第一次做的时候比较诱人。。。
