好吃的唱片面包（雷谷多唱片饼）

好吃的唱片面包（雷谷多唱片饼）的做法说明

好喜欢吃唱片面包，想自己尝试一下，所以上网找了方子，我先转载来记录一下，欢迎各位尝试，等我做好了我也会来更新的。

方子转载自：http://bbs.tianya.cn/post-754-4610-1.shtml
图片借用了网络图片。

丹麦面团可以参考君子的方子。
http://www.xiachufang.com/recipe/21572/

好吃的唱片面包（雷谷多唱片饼）的食材和调料

高筋粉	800g
低筋粉	360g
酵母	20g
细砂糖	80g
盐	30g
奶粉	30g
蛋	150g
牛奶	400g
炼奶	10g
蜂蜜	15g
酥油	70g
改良剂	7g
蜜红豆	适量
丹麦片状油（应该就是黄油）	放到一半面团的大小

好吃的唱片面包（雷谷多唱片饼）的做法与步骤

1.
【丹麦面团烘焙操纵】：（如果大家没做过的话最好是参考君子的方子，有很详细的步骤，链接http://www.xiachufang.com/recipe/21572/）一、将高粉、低粉、酵母、糖、蛋、水、奶粉、炼奶、蜂蜜改良剂慢速拌匀，转快速打至面筋行成前阶段（拉出薄膜有剧齿状）加入盐、酥油慢速两分钟，转快速，至面筋形成（可拉出光滑薄膜）将面团掏出擀开，用保鲜袋包好送入冷冻30分钟。二、1、将冻好的面团擀开成长方形（两倍于丹麦片状油）放入片状油后四角折上来，接口处捏紧；　　2、将包好的面团杆开三折一次，冷冻30分钟；　　3、掏出三折第二次，冷冻30分钟以上；　　4、掏出三折第三次，冷冻30分钟以上；
2.
【唱片面包造型】： 1、将丹麦面团擀开1cm厚； 2、将整个面团卷成直径15cm左右的圆柱形； 3、中间留出直径2cm的空间； 4、放进冰箱冷冻30分钟后切片2cm厚； 5、入模具发酵：温度35℃，湿度75%，9分满压住面团； 6、烤温：上火180℃，下火170℃，约20分钟； 7、面包冷却后筛糖粉。