“倍儿酥”肉桂酥粒咖啡蛋糕
“倍儿酥”肉桂酥粒咖啡蛋糕的做法说明
加了酥粒streusel的蛋糕是我和兔牙哥都很喜欢的~酥的东西油都多，但偶尔一次也还好。之所以叫“倍儿酥”，可能是因为蛋糕中间还夹了一层核桃夹心，又有顶部酥粒，还特别多……原食谱减半了做的，我可不想这么多油的吃太久呀。
摘改自Cinnamon Spice and Everything Nice之Double Crumb Cinnamon Streusel Coffee Cake，我用了一个普通磅蛋糕模具，大概是8-inch*4-inch的大小。http://www.cinnamonspiceandeverythingnice.com/double-crumb-cinnamon-streusel-coffee-cake/
“倍儿酥”肉桂酥粒咖啡蛋糕的食材和调料
| #顶部酥粒 | |
| 中筋粉 | 1/2 cup + 3/8 cup |
| 红糖 | 1/4 cup + 1/8 cup（按原食谱的量来算是3/8 cup，是的我又减啦） |
| 肉桂粉 | 1/2 tsp |
| 盐 | 1/4 tsp（按原食谱的量来算是1/2 tsp） |
| 黄油 | 85 g，冷藏的温度，切丁 |
| 山核桃碎 | 1/4 cup |
| #夹心 | |
| 红糖 | 1/8 cup（按原食谱的量来算是1/4 cup） |
| 肉桂粉 | 1/8 tsp |
| 山核桃碎 | 1/2 cup |
| #蛋糕体 | |
| 中筋粉 | 1 cup |
| 泡打粉 | 1/2 tsp + 1/8 tsp |
| 苏打粉 | 1/4 tsp |
| 黄油 | 56 g，室温软化 |
| 细砂糖 | 1/4 cup（按原食谱的量来算是1/2 cup） |
| 鸡蛋 | 1 颗，打散 |
| 香草精 | 1/2 tsp |
| 牛奶 | 1/2 cup |
| 白醋 | 1/2 tbs |
“倍儿酥”肉桂酥粒咖啡蛋糕的做法与步骤
- 1.
先做【顶部酥粒】，将中筋粉、红糖、肉桂粉、盐混合后，与黄油丁揉搓成粗粒状，和山核桃碎拌匀，然后放冰箱冷藏
- 2.
接着是【夹心】部分，混合所有后拌匀待用
- 3.
做【蛋糕体】，混合中筋粉、泡打粉、苏打粉
- 4.
牛奶加白醋，搅匀静置5-10分钟
- 5.
黄油加糖打发，大概3-5分钟
- 6.
一点点加入鸡蛋，每次打匀后再加
- 7.
加香草精，打匀
- 8.
以粉堆-牛奶-粉堆-牛奶-粉堆的顺序添加，打成均匀的蛋糕糊
- 9.
烤箱预热350°F，烤盘抹油
- 10.
将一半的蛋糕糊倒入烤盘，撒上【夹心】，再倒入另一半蛋糕糊抹平，撒上【顶部酥粒】
- 11.
烤45-50分钟，至蛋糕熟透酥粒金黄即可
小贴士
原食谱还加了糖霜……想要的可以自己参考，但这样一份的甜度真的够了啊！也许他们就是要配咖啡的蛋糕做得很甜很甜吧……
