泰式烤鸡配自制泰式甜辣酱
泰式烤鸡配自制泰式甜辣酱的做法说明
要想学做东南亚家常菜，一定要关注盈盈~虽然以前没有吃过泰式烤鸡，但烤出来真真浓郁香气扑鼻，配上简单易行又美味的泰式甜辣酱，啊啊我能再多吃一个鸡腿吗？
摘改自“盈盈小筑”之《泰式烤鸡》http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102epbo.html及《泰式甜辣酱》http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102en9b.html，3-4人份。
泰式烤鸡配自制泰式甜辣酱的食材和调料
| #泰式甜辣酱 | |
| 白糖/红糖 | 1/2 cup（我个人觉得有点甜了，下次可以试一下1/3 cup的量） |
| 白醋/米醋 | 1/4 cup |
| 水 | 1/3 cup |
| 蒜瓣 | 4-6 瓣，切末 |
| 干辣椒 | 4 根，切小片（还可以再多一点嘿嘿） |
| 是拉差sriracha辣酱 | 1 tsp（还可以再多一点嘿嘿） |
| 淀粉 | 2 tsp |
| 水 | 2 tbs |
| 盐 | 1/4 tsp（原食谱1/2 tsp） |
| #泰式烤鸡 | |
| 鸡腿 | 6-7 个 |
| 香菜梗 | 1/2 cup |
| 蒜瓣 | 4-6 瓣 |
| 红糖 | 1 tsp （原食谱1 tbs） |
| 白胡椒粉 | 1 tsp （原食谱是用2 tsp的白胡椒粒研磨出来的） |
| 鱼露 | 3 tbs |
泰式烤鸡配自制泰式甜辣酱的做法与步骤
- 第1步.
【泰式甜辣酱】
- 2.
小锅里放糖、醋、1/3 cup的水，中火煮滚搅匀
- 3.
转小火，加蒜末和辣椒片，煮3-5分钟
- 4.
淀粉与2 tbs水混合，加是拉差辣酱和盐，一起加到锅里
- 5.
酱变得浓稠后继续煮1-2分钟，装瓶冷却后放冰箱冷藏，可以保存2个月左右
- 第6步.
【泰式烤鸡】
- 7.
将香菜梗和蒜瓣研磨成糊，加红糖、白胡椒粉、鱼露拌匀，制成腌料
- 8.
把腌料均匀抹在鸡腿上，腌制（2小时至过夜皆可）
- 9.
烤箱预热375°F，烤盘铺锡纸
- 10.
码上鸡腿，烤40分钟左右，转broil档上色，中间翻一次面，每次炙烤2-3分钟
- 11.
取出来配上泰式甜辣酱开动~
小贴士
以前刚买鱼露的时候试着做，惊讶极了，“怎么是这种味道？！”；多做几次以后，闻到加热后散发着香味的鱼露，心里别提有多美了~反正这道菜绝对和一般的烤鸡味道不一样，喜欢吃的肯定会很喜欢~
