红豆抹茶冰皮月饼
红豆抹茶冰皮月饼的做法说明
【红豆抹茶冰皮月饼】
豆沙馅儿的具体做法请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100377850/
阅读详细tips请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100028178/
红豆抹茶冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
370ml牛奶加入5g抹茶粉，充分搅匀。然后加入36g油，尽量搅匀。
- 第2步.
糯米粉、粘米粉和澄粉分别称重，然后过筛拌匀。
- 第3步.
接着将Step1的油奶混合物加入到Step2的粉中，搅匀至无颗粒状。然后将搅拌顺滑的粉浆静置半个小时。
- 第4步.
蒸锅里放足够的水，烧开。然后将静置好的粉浆蒙上保鲜膜，放进蒸锅中，大火蒸25分钟。
- 第5步.
蒸好后，拿出来趁热迅速搅拌均匀至顺滑，摊凉。然后套上保鲜袋，放进冰箱里冷藏一晚。制成饼皮。
- 第6步.
将锅烧干烧热，将适量的糯米粉倒入锅中，小火，慢慢炒。不停地翻炒，炒熟呈微黄即可。做成手粉，放凉备用。
- 第7步.
手上沾上手粉，将冷藏后饼皮分成若干份，滚圆。红豆沙也分成若干份滚圆。
- 第8步.
然后将一个滚圆的饼皮，稍稍按开。
- 第9步.
放上豆沙馅。用饼皮将豆沙馅包起来，然后收口，将多余的饼皮揪掉，滚圆。
- 第10步.
月饼模具晃上糕粉，将多余的粉倒出，然后将滚圆的月饼坯放进模具中，用手轻轻按一按。然后扣过来，压一下，推出、脱模。
- 第11步.
红豆馅儿、抹茶皮儿，还有淡淡的奶香味儿的【红豆抹茶饼皮月饼】就完成啦！是不是美美哒~
- 第12步.
同样的方法，依次做好所有月饼。最后将做好的冰皮月饼放入盒子里冷藏即可~
小贴士
1.牛奶加入抹茶粉后分量会有所增加，请务必再次测好准确用量，不然皮做出来后会比较软，不易定型。
2.关于饼皮&制作的更多Tips请戳（超详细）：
http://www.xiachufang.com/recipe/100028178/
