毛毛虫椰蓉面包
毛毛虫椰蓉面包的做法说明
钟情于椰子的各种吃法，
从椰汁，
到椰蓉、椰丝、椰角，
以及椰子鸡等等…
但是实在对和面这项工作，
累觉不爱。
于是，
我想起，
我应该让杨先生给我整个面包机回来。
这是一个不喜欢毛毛虫，
却喜欢毛毛虫造型面包的进阶过程。
参考分量：4个
毛毛虫椰蓉面包的做法与步骤
- 第1步.
根据一般面包制作方法，把面包配料（高筋面粉、低筋面粉、干酵母、白砂糖、盐、鸡蛋、奶粉、水、黄油）揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
- 第2步.
揉好的面团在28°左右基本发酵1小时（发酵到2.5倍大）
- 第3步.
排气。
- 第4步.
分割成四份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
- 第5步.
中间发酵完后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
- 第6步.
薄面片上涂上混了适量沙拉酱/蛋黄酱/卡士达酱/鸡蛋液（我此次的是干椰蓉）的椰蓉。四周均留一些边缘不要涂，其中一条长边边缘部分留出2~3cm不要涂。
- 第7步.
沿着裹了椰蓉的留白较少的一边卷起来，一直卷到没有椰蓉的位置。如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
- 第8步.
将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。
- 第9步.
整形好的“毛毛虫”放在有一盘热水的烤箱里，进行最后一次发酵。大约40分钟~1个小时，直到“毛毛虫”变成原来的2倍大。
- 第10步.
在发酵完成的“毛毛虫”表面刷一层全蛋液。
- 第11步.
撒上椰蓉，满满的椰蓉
- 第12步.
放入预热好的烤箱。180°，约15分钟，直到表面金黄色即可。
小贴士
1、面包内馅除了用椰蓉，还可以用豆沙、莲蓉、果酱、肉松等。
2、第8步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一些，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
