番茄·黑橄榄·菲达·鳀鱼挞 ～ TOMATO, BLACK OLIVE, FETA & ANCHOVY TART
番茄·黑橄榄·菲达·鳀鱼挞 ～ TOMATO, BLACK OLIVE, FETA & ANCHOVY TART的做法说明
卡拉玛塔橄榄是一种希腊橄榄，没有可用其他替代。
番茄膏是无添加的番茄酱。
这里的鳀鱼条应该是油浸鳀鱼。
http://www.jamieoliver.com/magazine/recipes-view.php?title=tomato-black-olive-feta-aamp-anchovy-tar
【4-6人】
人均约531 kcal
32g 脂肪 (18g saturated)
15.4g 蛋白质
43.9g 碳水化合物
4.9g 糖
番茄·黑橄榄·菲达·鳀鱼挞 ～ TOMATO, BLACK OLIVE, FETA & ANCHOVY TART的食材和调料
| 蔬菜沙拉 | |
| 橄榄油 | |
| 红洋葱（薄切） | 1个 |
| 蒜（切碎） | 2瓣 |
| 罐头番茄（剥皮，去籽，切碎） | 400g |
| 百里香（取叶的部分） | 6枝 |
| 浓缩番茄膏（Tomato Puree） | 1大匙 |
| 菲达乳酪（Feta，擦丝/粉碎） | 100g |
| 卡拉玛塔橄榄 | 75g |
| 鳀鱼条（沥干） | 12条 |
| 面粉 | 330g |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 无盐黄油（切小块） | 170g |
番茄·黑橄榄·菲达·鳀鱼挞 ～ TOMATO, BLACK OLIVE, FETA & ANCHOVY TART的做法与步骤
- 1.
料理机，入面粉、糖、盐，高速搅拌混合，加入一半黄油，30秒，加入剩下一半黄油，1分钟。 加入冷水100ml，按pulse（脉冲）键，搅拌使之成均一团状。
- 2.
倒在略撒面粉的平台上，揉成面团。用手掌根部，轻轻揉面团，30秒。 压成扁平状，保鲜膜包裹，冷藏1小时以上。
- 3.
取出面团，置于薄撒面粉的平台，擀成5毫米薄。 放入35cm x 10cm规格挞模，小心按入模具里，用刀切掉多余的边缘。用4层保鲜膜包好，冷藏30分钟。
- 第4步.
烤箱预热180度°C/4档。 取出模具，在挞皮里倒入烘焙用陶瓷珠（ceramic pastry weights，见图）、豆子或米，烤15分钟。 倒出填充物，覆金属箔，烤5分钟，或烤至挞皮干燥。 取出模具，室温晾凉。
- 5.
同时，取一平底锅，倒入1大匙橄榄油，炒洋葱、蒜4-5分钟，至炒软。加入番茄、百里香叶、番茄膏，不时搅拌，20分钟，或至其浓稠。熄火，晾凉。
- 6.
番茄汁倒入挞皮，铺上菲达、橄榄，摆上鳀鱼，淋一点橄榄油。 烤30分钟，或表面呈焦糖色。 佐蔬菜沙拉供应。
